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標題: [中式食譜] 台灣「第一雕」洪文發 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-26 06:20 AM 標題: 台灣「第一雕」洪文發

材料- g% g8 S! W  P7 ?7 ^
杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許& s2 D. a8 r5 ]9 ~4 ~/ i
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調味料
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量; _/ D! g8 p: V2 Q
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汁料
柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許. a. g9 D8 h- V6 N' e, \& v$ {
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做法
1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q+ X2 ^0 K* u6 Y* b  U2 e- @
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2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。tvb now,tvbnow,bttvb0 F. |& t% y. \  m  F2 U3 f4 Y
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。tvb now,tvbnow,bttvb- I% V0 P  ^& ?' u# Z
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。 0 m6 i6 m# ^! ?5 a! S0 N' T

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