標題:
[甜品]
草莓塔
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作者:
yyq18sh
時間:
2011-5-24 11:05 AM
標題:
草莓塔
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材料
>
$ h" w8 \5 i& y$ `0 f5.39.217.77:8898
塔皮
~
公仔箱論壇7 B+ u* y; _5 u6 I0 N
1.
奶油
85g
公仔箱論壇# `( j0 K. H( o4 f; g9 p
2.
糖粉
85g
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3.
鹽
2g
0 L8 U H7 z+ G8 V' E8 {" i# m公仔箱論壇
4.
全蛋
45g
+ u4 u9 j! f* }2 s5.39.217.77:8898
5.
低筋麵粉
175g
; ]3 f. @$ h2 ]5 j' S* S& n公仔箱論壇
6.
高筋麵粉
25g
5 Z& r& C0 _# P7 W4 v: O6 H
杏仁餡
~
5.39.217.77:8898) Y; y, I* i: ~, N
1.
奶油
75g
6 G( G: Y. J. w2 ]; n3 O
2.
糖粉
75g
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3.
烘焙用杏仁粉
75g
T* n6 o7 Y( f
4.
全蛋
90g
公仔箱論壇2 d; z7 S' W8 _
裝飾
~
! h/ n2 H: \- C8 U" N& f$ k
1.
奶油卡士達餡適量
(
可買卡士達預拌粉，依照包裝上的說明事先調製成卡士達餡，冰在冷藏備用
)
s+ n+ C. `3 ~2 n公仔箱論壇
2.
新鮮水果
(
草莓、奇異果、藍莓等各式新鮮水果適量
)
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3.
杏桃果膠適量
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4.
銀珠適量
(
裝飾用可有可無
)
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<
器具
>
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1.
六吋派盤
7 e6 X; w# q5 [+ Y: ~
2.
電動攪拌器
+ \2 w- w; q0 m0 _9 d/ J% Z5.39.217.77:8898
3.
桿麵棍
9 w S6 W y0 l# L
4.
橡皮刮刀
7 ~; _; M7 D; M% f7 r
5.
攪拌盆
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<
烤箱預熱
>
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上火
180/
下火
180
度
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<
做法
>
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塔皮
~
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1.
將奶油放室溫軟化，依序加入鹽、糖粉、全蛋、低筋麵粉、高筋麵粉拌勻成糰
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2.
用保鮮膜包起麵團後放入冰箱冷藏放
4
小時備用
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杏仁餡
~
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1.
將奶油放室溫軟化，依序加入糖粉、杏仁粉、全蛋拌勻備用
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組合
~
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1.
將冰好的塔皮取出桿成
0.4
公分厚，放入塔模中塑好型
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2.
將杏仁餡填入塔皮中
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3.
將做好的杏仁派放入烤箱中以
180/180
的溫度烤
30~35
分鐘，取出放涼至完全冷卻
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4.
將卡士達餡自冰箱取出，鋪在杏仁塔上，在表面裝飾上各種新鮮水果
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5.
將杏桃果膠以等量的水加熱溶化後刷在水果塔的表面，最後可灑上銀珠糖果裝飾即完成
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