標題:
[中式食譜]
咖喱雞
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-22 09:55 AM
標題:
咖喱雞
材料：
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金不換（洗淨後略為撕碎）15塊
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檸檬葉（洗淨後，撕掉葉中間的莖，並略為切碎）10塊
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大紅辣椒（斜切） 1隻
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細指天椒 3隻
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雞翼（解凍後洗淨） 10隻
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椰漿 200毫升
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魚露 1湯匙
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片糖（扑碎） 2湯匙
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甲猜 1至2棵
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紅咖喱醬 1.5湯匙
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做法：
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Step 1 將椰漿倒進鑊，用中火煮熱，加入紅咖喱醬兜勻，再加添少許椰漿。
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Step 2 落雞翼，煮約15分鐘。
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Step 3 煮雞翼至中段，落片糖碎、魚露，將所有材料炒勻。
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Step 4 將指天椒用刀略拍，放落鑊；用水拌勻剩餘椰漿，連同甲猜、金不換、檸檬葉及紅辣椒一齊落鑊，煮至雞翼熟透，即可上碟。
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小貼士：用鑊煮椰漿要小心煮燶，因它很易黏底。
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