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標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-4 08:11 AM 標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕5 _, E( T L' U" ]7 {. D- d& A) v
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	9 X* I; l- X6 W: C; O+ l
5.39.217.77:88986 \7 v1 U. H' P* E- m
【材　料】5.39.217.77:88985 t* \- @3 z/ \0 W
牛奶	70公克5.39.217.77:88983 w7 C) F, k/ w3 Y j# H ~( B
細砂糖	200公克1 z% Y I y, I9 ?" z
水	20公克5.39.217.77:8898% P5 H( Q) J$ L1 _
咖啡粉	20公克 $ v A8 p" L) i) o
沙拉油	80公克$ J: ?7 y8 K. J+ c
低筋麵粉	110公克 ! a, F7 ]2 t/ `公仔箱論壇
蛋黃	70公克
蛋白	200公克 , \4 N3 B( n y( m; n" } u
奶油霜：
白奶油霜	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) f3 f7 a8 I, d' D
濃縮咖啡醬	100公克 / i' Z( c+ Z: \" h公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克5.39.217.77:8898; Q- ]: }2 G5 H8 a! b5 S+ f
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 3 f) p) Y+ H: G! f5.39.217.77:8898
動物鮮奶油	20公克公仔箱論壇9 l) P! V8 p0 I& D* W
發酵奶油	15公克 G5 n& o! q q* f" n2 S- R! j; w+ M
胡桃	130公克
裝飾2：
開心果碎片	適量公仔箱論壇* n* X% H. e; S/ O
巧克力	4片
熟杏仁果	適量tvb now,tvbnow,bttvb* X" b e# a: E3 }* V3 ~
紅醋粒	適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。4 k/ d% \$ D2 H$ X5 C. a
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z, r2 h& N' Z7 n+ G, F6 I4 m
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 + U6 l5 Q+ l9 ^+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb! ^ c8 @7 t2 U) W2 v' a
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:8898 I+ y* e* w' A# y3 y# d( c* V4 O
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77:8898 ~# V. w: ^- A u! r
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }; e6 @8 i) @7 u$ [9 z1 N3 J- R
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。5.39.217.77:8898- z, ]; \% C, C! f; T 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.

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