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【材 料】公仔箱論壇( t- \+ @0 e, N
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牛奶 | 70公克公仔箱論壇, D" p* B" S r; \
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細砂糖 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. O( M2 l1 `3 N: G$ a
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水 | 20公克
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咖啡粉 | 20公克公仔箱論壇# o2 ], y" ]) b% t7 N: g( r
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沙拉油 | 80公克
) P. t0 }# n! C- e |
低筋麵粉 | 110公克
/ I' k5 ^+ c1 }" ~' M3 j- S+ e5.39.217.77:8898 |
蛋黃 | 70公克
5 s& @( d- g+ M _$ Ztvb now,tvbnow,bttvb |
蛋白 | 200公克公仔箱論壇( @9 t% `8 D7 \0 z. W; @+ b; {
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奶油霜: |
白奶油霜 | 200公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G) |/ v) o" m5 k" Z, @% [9 Z
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濃縮咖啡醬 | 100公克
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愛爾蘭咖啡酒 | 30公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t' H+ f/ Q3 i# z- F4 z
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焦糖胡桃: |
細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb' Q8 D! n' o7 L' X
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動物鮮奶油 | 20公克
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發酵奶油 | 15公克4 S; Z# `- W, f$ O
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胡桃 | 130公克
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裝飾2: |
開心果碎片 | 適量公仔箱論壇' H, B1 c' H$ c& U% m4 E4 i
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巧克力 | 4片
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熟杏仁果 | 適量
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紅醋粒 | 適量3 b; u& b" M3 z: x1 F% i$ t
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【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb% A" G& N1 Y, W) X$ p3 q
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合公仔箱論壇8 e7 L3 m- W8 u! B3 t
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。5.39.217.77:8898' k, D) E" P0 U& P
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。: h+ N! Q# h2 {3 y& x
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6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.77:88988 O+ Y, `: [" L, f
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.77:8898) D6 S5 G6 T) @$ k) z% ^& G4 q
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8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
【備 註】 |
長30公分/1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb2 b4 f9 W3 s8 j6 r
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。 |