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| 【材 料】+ ~* v+ ?- p1 B; {5 u: } | |
| 牛奶 | 70公克' I% S, {# |6 [- H( ]: R |
| 細砂糖 | 200公克5.39.217.77:8898+ x6 g/ r2 u6 J5 Y& }8 ]/ r2 R |
| 水 | 20公克/ y) }( l% X5 E, y) a |
| 咖啡粉 | 20公克 |
| 沙拉油 | 80公克 |
| 低筋麵粉 | 110公克 |
| 蛋黃 | 70公克 |
| 蛋白 | 200公克公仔箱論壇* M- o* `8 s. j: G' S+ B |
| 奶油霜： | |
| 白奶油霜 | 200公克 |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克 |
| 焦糖胡桃： | |
| 細砂糖 | 50公克" X W. C( a {8 i |
| 動物鮮奶油 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ C9 ]3 y$ G8 \. o. ^ |
| 發酵奶油 | 15公克 |
| 胡桃 | 130公克公仔箱論壇/ d0 |3 D0 j" w& ? |
| 裝飾2： | |
| 開心果碎片 | 適量 |
| 巧克力 | 4片公仔箱論壇% T1 i3 w5 D! v9 ]# w( I8 M0 D |
| 熟杏仁果 | 適量 |
| 紅醋粒 | 適量公仔箱論壇$ Z3 O" ^4 W5 K4 K3 i+ o |
| 【做 法】 | |
| 1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 | |
| 2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇# V; Y) o7 m# O" c3 b Y( f* o | |
| 3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R' U4 V. K8 m& l: I | |
| 4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 | |
| 5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77:88980 g0 n/ B1 g! c' }$ j5 y! I- _ | |
| 6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% d# x/ M# b$ d& X* A% } | |
| 7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.77:8898' G0 Z* _7 N, ?6 b' |( o# H | |
| 8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 | |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 長30公分／1捲 | |
| 1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 | |
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