Board logo

標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 08:11 AM     標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕. k% b. \1 ?: z
/ E1 y1 p- Z6 u0 ~
公仔箱論壇3 \/ B5 F" z2 |  D! T  x


# k8 }+ g1 J$ f

- S5 a$ L7 E* U. N! j, R) t0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
【材　料】5.39.217.77:88984 Z" t: S2 `( L- ~) z: P0 R
牛奶 70公克
4 Q0 k. U2 l+ {* r* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 200公克
& J* X7 l' r5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
水 20公克! f. z6 W# h# u9 x" Z3 g# M1 f* H
咖啡粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb: g! ?+ T  S: j" F" }
沙拉油 80公克
3 o2 u4 p6 N8 X5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉 110公克
$ ?& f# J% u: c: ~) d3 e5.39.217.77:8898
蛋黃 70公克
5 I4 Q9 g0 k6 ?, j
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 D" w" f! D3 z
奶油霜：
白奶油霜200公克4 C$ ~* D: \! q  {% P- a7 }
濃縮咖啡醬 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y3 o( N' R' H4 c8 f  ^  J
愛爾蘭咖啡酒 30公克
6 x8 ~/ Y! u+ [, ~8 W5.39.217.77:8898
焦糖胡桃：
細砂糖50公克
$ y9 ?: s8 i# d8 |- u8 Q; `
動物鮮奶油 20公克
, y: Y, `1 v1 q& z" D5 b2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油 15公克
( G) x! Y/ D& z1 q" d7 Itvb now,tvbnow,bttvb
胡桃 130公克
. Y( ?) W9 k, l# X, ]tvb now,tvbnow,bttvb
裝飾2：
開心果碎片適量tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 p& p$ J1 Z5 Q- }. U
巧克力 4片tvb now,tvbnow,bttvb5 U9 S+ |1 l3 q2 ?" \% X, L- A
熟杏仁果 適量: l4 x$ [. @* j
紅醋粒 適量
1 \) X! J: \2 w( n3 itvb now,tvbnow,bttvb
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇  p6 s" ]; ^' H
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
9 |# p" m  |6 H4 N* |
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
# y( e5 f0 H& g# \) S
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇' t, y- x2 B; J' M' w- S
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
) v8 @, Y3 e$ z
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
$ d" \' u- X$ s3 M# z0 n) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。  X- t/ L6 c# e
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t5 K! J* B7 L# G* q8 t0 Y3 l
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
6 w( ?. W; P( h- c: D* B2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。
作者: carmen_girl    時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0