公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-4 08:11 AM 標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕! f4 A2 K' d3 x0 q6 d& L

公仔箱論壇+ M }8 ~, _! z. f	; R" Z7 n# I+ t+ V+ U' o* r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; w* { c; O4 j; Q8 B
【材　料】5.39.217.77:8898, l: u( p! \|. B/ p N3 @1 Q+ d7 q: r
牛奶	70公克 6 \|' `, p. N4 Q! P9 E2 e
細砂糖	200公克
水	20公克5.39.217.77:8898, s5 d) h' Y* Y7 ?+ ]" f z v. R; w
咖啡粉	20公克 ( G9 `# E( g: e. c5.39.217.77:8898
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb, j) J* X' [2 B5 y# e
低筋麵粉	110公克
蛋黃	70公克5.39.217.77:88984 v3 d; W* g1 i
蛋白	200公克
奶油霜：
白奶油霜	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; d" r! T) p$ H) d
濃縮咖啡醬	100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 d& y. H+ Y3 Q7 J
愛爾蘭咖啡酒	30公克
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb4 o( A( ]) D U1 [5 D
發酵奶油	15公克6 I% W G3 E) Z: m6 k+ A, ~/ Q5 b
胡桃	130公克tvb now,tvbnow,bttvb8 l% \: l- n5 H. C$ v; ~7 Y
裝飾2：
開心果碎片	適量
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S. [: X) a. S, m }
熟杏仁果	適量5.39.217.77:88986 M8 @$ \|. t$ I* ?+ N- L
紅醋粒	適量! D4 T+ V7 Q+ \|5 E- h

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇1 n+ d- Y2 \3 t3 ]: j1 Y; Z/ G
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇! ]0 U# R0 j- \|" H2 C0 z
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W9 z- d/ o( ?7 o
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。1 ^0 e* l" S4 _& X$ q4 S( i9 Y2 K
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z$ ? x- I2 B! i5 _3 K+ M) E
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 ; D: I9 q6 g8 C. u9 U+ U公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)