標題:
[中式食譜]
紅燒川味牛肉麵
[打印本頁]
作者:
rain_
時間:
2007-9-4 05:28 AM
標題:
紅燒川味牛肉麵
材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?" F9 U J, y" A F% H; q
牛腱 … 2～3公斤
5 K$ C# a: [& b% ~
滷包1份
: |6 g/ a9 j9 Q" X
酒 … 3大匙
5 j2 j( ^9 l7 z9 ^2 T$ C5.39.217.77:8898
一條 紅蘿蔔（切成1/4的常條狀）
o& V5 X8 W& z0 U2 H5 d5 }! u
二顆 蕃茄（先燙過熱水去皮備用）
+ _6 {- Y8 `: y' f) s* s
一顆 洋蔥（剝外皮不切）
tvb now,tvbnow,bttvb1 i, g: `1 w* x' i6 [2 q: U
一根 蒜（切成1/4的常條狀）
7 N* S) S" S* k4 _! E
四片 薑
( j" p; n. D0 h5.39.217.77:8898
老薑 … 300公克
$ O! H" I8 ^6 T
蒜 … 40公克
/ H8 i# W# @7 R g$ ^ D+ h( r
辣豆瓣醬 … 1飯碗
. X9 c0 m3 f4 B3 Atvb now,tvbnow,bttvb
紅辣油 … 1/2飯碗
% w q; x1 k* h$ w7 J
鹽 … 1大匙
. f" y/ U" G- s* ^) G6 J6 n
高湯 … 6飯碗
tvb now,tvbnow,bttvb2 `, G. v* M6 |* \
麵條 … 75公克
9 l, P! m9 n4 ^, Q; k9 g
9 t" W2 P$ L/ Y' J6 o$ u" L3 n9 q0 Y
調味料:
) ~6 U; ?7 D8 d
A 料:
( |4 ~7 c) I0 }' v$ {tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 … 2大匙
/ r2 e- g, C+ R0 V- r
沙拉油 … 3大匙
公仔箱論壇) o* n0 I) C; [& L+ O
B 料:
, d( z8 S" m7 w* U, T- w公仔箱論壇
鹽 … 1小匙
公仔箱論壇2 C% S) ^: W, ~# {
味精 … 1/2小匙
; i- R8 a& {3 }2 X( L' w& D: o+ n4 E
醬油 … 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb. g; v& o5 {, E
蔥花 … 少許
tvb now,tvbnow,bttvb: f+ h, H$ x. L G
4 r$ q! J0 H) N( ?0 j
做法:
7 k/ d4 n( y- ]. Z/ p3 N5.39.217.77:8898
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
tvb now,tvbnow,bttvb6 I7 l2 _( J! G8 ~$ g- @7 O7 y
2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
* F( U# v( `: i `1 m! _9 b
3.整鍋移入燉鍋中，放下滷包、鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
$ a1 t% Y" t3 V. W4 f. r7 |
4.B料拌勻放入碗中，備用。
. s3 ^ u8 ~) [5 D1 B! U! h, {" b; q
5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
