標題:
[中式食譜]
鲜美爽滑：上汤鱼丝面
[打印本頁]
作者:
10606
時間:
2007-9-4 01:30 AM
標題:
鲜美爽滑：上汤鱼丝面
鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
3 I: n; T: Y& H* f! m; _tvb now,tvbnow,bttvb
' q% o. n" K! n4 F5 ?$ M
用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
7 h: v" Z5 w% e: K, K p+ q2 e% U
1 A7 B( {/ V; \! b' G X5 d: Ltvb now,tvbnow,bttvb
料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
7 g3 @$ y/ F7 a" k) U6 \
公仔箱論壇$ P8 J3 z S' u a) N
一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
9 w- G1 w2 [ ^5.39.217.77:8898
公仔箱論壇3 `5 h5 a# M, t% E3 e5 N* p) O
的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
/ t& t2 O4 R* O' e# Y+ P
5.39.217.77:88981 @" b; k9 w$ h( p3 e+ E
天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
. r8 X3 u! z6 j: ^) i1 w0 k! g" M# ~
* q9 v8 J2 r" {! }4 f; X
大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
4 e7 k, ^- R3 dtvb now,tvbnow,bttvb
" l7 G- h; n4 s" Q, k8 p& Z1 d N
公仔箱論壇) H) G7 ^8 v! m4 x4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s0 t: x) N5 \6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T) o. [' [* R( C5 V. [
7 o) e9 T' G% v: ?- \1 `
注释：
5.39.217.77:8898. e3 _0 I! z* u0 b& F4 Q
5.39.217.77:8898. d: l* d& E. ~' t+ _2 s3 M$ V
1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
6 e1 e; u4 m7 @2 N
) r9 ?& B9 {7 h3 V2 q5.39.217.77:8898
面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k7 g8 z0 M4 P7 C" c
公仔箱論壇4 }2 P( C* m; r/ V/ z( {0 Z1 A
2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
: m O4 X2 R8 \- ?
Z' C0 ?5 [2 ^ l
生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
% t+ P( y* Y- ~! F+ }! ~
* q4 x7 k G+ }! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _" N0 g% N0 P( O( a2 v7 r8 I
% e. Z: Z4 H7 F( R* R! A# H
材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
6 I% P* ~: q5 \) u5 B8 D公仔箱論壇
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
3 H2 m2 q* k0 t$ C* c* F3 ztvb now,tvbnow,bttvb
6 ]' m) P; L/ R' {) {! _& d
+ U! W& `2 g5 u0 }tvb now,tvbnow,bttvb
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
! G+ q- A' n0 O4 X: _1 M6 H
* C% |' M5 [6 }$ e; I" G' [. o
tvb now,tvbnow,bttvb7 j) Z& y* X0 I/ f
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
5.39.217.77:8898! s; b4 [. m# z: r# X" d
1 T% _& m% C% i q' |" `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ i; h3 J1 j6 c' c- `1 e
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
5.39.217.77:8898! w) B1 z6 x& k. q" ?) ?5 A1 E
. Y; D% X: h6 f& b' G5.39.217.77:8898
% d! k4 T; y6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
) c0 w# G2 y/ A' Q+ y( y1 J公仔箱論壇
* n5 y3 ~9 ~2 m% m
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
) W" u4 ~ Q; l0 G! P, F
公仔箱論壇, p7 m/ U% @8 G7 K+ T, d! _
7 Y# Z* W. C9 o0 I7 s: V4 N/ u
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
6 w6 u, v5 Q6 ^# ~2 L5 O公仔箱論壇
" s5 [5 H* {) K) p' p! I/ E5.39.217.77:8898
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 q* ~: A! T
3 e7 ~% R# g6 E6 }8 f公仔箱論壇
作者:
marcus0828
時間:
2007-9-4 01:31 AM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
1 T% _& m% C% i q' |" `
公仔箱論壇, p7 m/ U% @8 G7 K+ T, d! _
