Board logo

標題: [中式食譜] 鲜美爽滑：上汤鱼丝面 [打印本頁]
作者: 10606    時間: 2007-9-4 01:30 AM     標題: 鲜美爽滑：上汤鱼丝面

鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， ) u  t) A/ a; Z2 W* z0 y' ]

; I! Q$ E6 F$ g. S7 X7 \. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 5.39.217.77:8898, b( O* h5 f7 w" I2 Z) e
7 P9 i+ K5 l! W- i
料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V7 Z& C. x+ c% d
公仔箱論壇9 ]! [/ ~& K# C+ I1 L! I9 {
一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
  g+ ~8 A* x, a4 i5.39.217.77:88981 q1 q( T/ y2 X, W( u
的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
) I1 @" _# V% c2 M7 mtvb now,tvbnow,bttvb# b( C' `1 g  f4 D1 L7 C# e" Y" w; p. O
天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
+ {7 d9 k2 l; D9 l. n4 Z9 {5.39.217.77:8898
! i* N% }7 K$ O3 Z8 H4 X* j5.39.217.77:8898大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ 公仔箱論壇' `! ^" C0 [+ h$ N/ K

% B  `9 H& L- U3 c5.39.217.77:8898
+ t. R0 J& P5 C1 C7 Z
+ b1 G! j  x6 \% h. T, }+ D9 H
5 Y& B! r. v4 N" n& `% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' b+ `0 c2 m/ p) S. l7 h
注释：
3 ?& s* y4 n2 _" \: O5 Otvb now,tvbnow,bttvb
( q$ a2 j2 l: n* E( y" R' a1.  用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
' s7 ^+ J0 ?- ^& b: u1 @3 w4 D公仔箱論壇
- t7 Y- H( N- {6 p+ A8 W5.39.217.77:8898面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
. \$ ^9 [: }+ ]- c: M
& w" j' t9 {7 H7 Z1 X- R) mtvb now,tvbnow,bttvb2.  如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 2 b# j# Y( l; c* F% W2 w$ \+ I
2 m; c/ t; _- O4 M& ?
生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 4 v8 s5 Q5 c7 Q! A8 O

) r2 p1 o3 W0 ]4 l* ^6 A, u5.39.217.77:8898
- s( S( |7 T2 U  F( W- {7 e3 ]9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?5 n4 n1 U7 y6 g$ \材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 tvb now,tvbnow,bttvb! o: ]8 h% m, ?, N
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------0 D2 U3 H) j$ s) C; {7 i+ p* @

% E# O$ H( _9 U; ~% t; F 5.39.217.77:88986 T, m6 D2 k3 M' L
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77:8898. S" z" ]2 z, H* F+ ^, {3 v/ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 z3 @6 p& ], w0 H) O

* [  [* |  ~3 n# G5 Z% i------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
7 }0 j, U+ C* t( b7 z) [7 ~公仔箱論壇
5 I" r, O  O4 s- p1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   r# t! |" D* I5 X2 O% I  U
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb( U( J$ h- E: q  ~/ F7 X7 x, U
公仔箱論壇" W- O# S1 R5 F/ f& {6 L' ~

$ y5 j0 }4 Z6 J' C5 P: M; J------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
: O5 P" |# v' G" v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! q! M0 r# O; ^+ o; i1 t& |
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
# S; v% J9 n2 C4 h6 V* ^+ Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' r, G4 q) d" Y( p- T% R- z

% P0 Y% q  [+ y2 H3 D公仔箱論壇----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------公仔箱論壇$ {- b& Q* ?$ _, b% H
tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 q# x( Y3 K! P: Y7 {
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5.39.217.77:8898, D# v4 _+ n8 x0 F1 V

* d1 H6 A) g) z; S: d+ ?8 N, ltvb now,tvbnow,bttvb
作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 01:31 AM

thanks for sharing



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0