標題: [健康資訊] 心血管健康不打結的素中之葷－黑木耳 [打印本頁]

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作者: tracy168    時間: 2007-9-3 06:29 PM     標題: 心血管健康不打結的素中之葷－黑木耳

黑木耳，它是一種長相既不起眼，又沒有特殊的香味，算是菜市場中最平價的食材之一，幾乎無人不認識它或是沒有品嚐過它，但可能卻有很多人不知道，黑木耳在中醫藥界，可是和靈芝、人蔘、黃耆、山藥等上品藥材有著一樣等級的養生地位，尤其對於維護心血管的健康，有很大的幫助，因此黑木耳真可說是高營養低價位的天然保健食品。
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撰文／杜韻如　諮詢／南台科技大學生物技術系＆生物科技研究所　陳啟楨 博士% Z- K9 j4 M& P
　
$ A' s9 P9 a4 z! n. Etvb now,tvbnow,bttvb黑木耳又稱"桑耳"、"黑菜"，在古代還有"五木耳"之稱，由於它生長在潮濕的木頭上，外型波狀曲折，極像是一朵朵褐色的耳朵，因此才獲得了黑木耳這個名字。
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" b# L5 M  E- V" g, |) E黑木耳本身並無特殊氣味，但因口感滑嫩爽脆，因此常是?#92;多料理當中的配角，而其中的膠狀物富含膳食纖維，具有高吸水力，讓人食用之後能產生飽足感，也可預防便秘，再加上它還有?#92;多豐富的營養成分，因此近年來也開始備受瘦身一族的喜愛。
$ d/ B) ^5 [8 @3 Z. F' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H% Y( K9 O/ U. ]" n& F9 {無病養生、有病強身的天然食材tvb now,tvbnow,bttvb! p: U! V7 U" d  L( \) x2 l) p

! U; Q* U: o' P" Ktvb now,tvbnow,bttvb乾燥的黑木耳，是中藥店不陌生的藥材之一，從降低外傷引起的疼痛，到內部的心血管疾病預防，都可利用到黑木耳，難怪會有人稱它為「養生萬靈丹」。
8 @2 X  l7 J- O& B9 k) M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898) L0 n% W0 d8 B: b: T' ^& l( D- G( N
防止血管硬化，促進血液循環
% e: q+ g* T. W: K' j- h& u2 G5.39.217.77:8898在西方醫藥的研究當中發現，經常食用黑木耳，會使血液黏稠度降低，並且由於黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。 4 \3 F: W! |5 _) k+ R7 v6 y

  V* z1 ?* A/ V) V5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降血脂，有益心腦血管疾病
; z* O+ M" v" g( a: {+ ]; x3 y5.39.217.77:8898黑木耳成分中的滑嫩膠質，除了口感極佳之外，其中所含的酸性多醣體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好"心"食物。也有?#92;多中醫師會告訴曾做過心導管手術的病人，常吃黑木耳料理，不僅可以預防動脈硬化，還能減少胸口鬱悶、疼痛等不適現象。2 V# Q0 P$ ~/ ^* c

( e0 `8 t7 e$ G* Z5.39.217.77:8898改善貧血，預防骨質疏鬆
% W( o0 Z; K/ R) ?+ |在青春時期的少女或是年輕女性，常常會因為營養不均衡、不當的減肥行為而發生令人感到頭暈眼花的貧血現象，而上了年紀的婦女，骨質容易大量流失，若是飲食稍有偏差，很可能就會造成骨質疏鬆症。而在新鮮的黑木耳內，其鈣質含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，因此不失為所有女性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
, O* r) |3 z5 ^* _5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n3 j% _) n: G5 s$ h" P公仔箱論壇刺激腸道運動，避免便秘
+ C9 R. y4 e1 J/ b4 e/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食當中多肉少蔬菜的人，或是平時缺乏運動的長坐一族，常常都會面臨痛苦的便秘問題，而經常性便秘者，會因毒素長時間停留在體內，流竄到身體各部位之後，便會引發?#92;多問題，像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等，就是因體內累積了太多毒素所造成的。因此除了養成固定的運動習慣外，也需要多吃富含膳食纖維的食物，以幫助腸道正常運作，像黑木耳就是有益腸道健康的食品之一，而且根據研究發現，黑木耳中的膠質，可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質，吸附集中起來排出體外，有清胃、滌腸的作用，因此醫師特別建議從事如理髮師、紡織工人、化工、礦場人員應多加食用木耳，以作為幫助排除身體廢棄物的保健食譜。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]2 Q5 y$ b5 f7 ^8 ]% G

9 C" I! `9 D; r8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。增加飽足感，減少食量5.39.217.77:8898) ~, d8 _" w- _# K1 ?/ a4 s
由於黑木耳當中，具有豐富的膳食纖維，而膳食纖維的特性，除了之前所提到的：能刺激腸道運動，幫助排便順暢之外，還有另一個特點，就是它的吸水性很強，像是乾燥的黑木耳，它的體積可比新鮮時縮小至十倍以上，因此可利用它的吸水膨脹性，來增加飽足感，藉此達到減少及控制食慾的目的。5 }+ q( l: B% X" v4 L5 \6 l, ^8 ?
黑木耳的這項特點，與目前市面上當紅的洋菜（也有人稱之為寒天）極為相同，不過洋菜雖然零熱量，但是卻不如黑木耳的營養價值來得高，像是之前所提到的高鈣、鐵質；維生素B2的含量也是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍之多，是既可強身又不怕熱量過高的健康養生食品。
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營養地圖 ' R  z  V7 N  R1 {" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! c2 i) i* ?* Y7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多醣體：這種物質，對腫瘤能發生中解作用，並有免疫特性。據研究，癌症病人在使用了這種多醣體後，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體。公仔箱論壇9 I2 p& A" i8 q. Q8 b' e# ?8 ? - F2 l  j0 p9 h5.39.217.77:8898維生素B2：這種維生素與體內能量代謝有關，它一般存在於纖維質當中，也可從牛奶、乳酪、肉類當中獲得。但調查發現，多數國人都有維生素B2攝取不足的現象。 3 x1 ?! `& c2 d- C& L* @. Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# N7 t. {1 E  l* {& f  T" ]5 F 礦物質：黑木耳當中的礦物質不但種類相當多，含量也很高，像是鐵質、鈣質等都是維持血液、骨骼健康不可或缺的營養成分。tvb now,tvbnow,bttvb% U9 U2 Z2 R; {; }" r+ j$ B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q8 |& ]' C0 e0 ^ 類核酸：可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，不但能預防心血管疾病，對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者也有很好的抑制作用。 - X0 p0 K  @, W- M6 i4 T# @5.39.217.77:8898

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/ d: J! g: q  `4 B9 t5.39.217.77:8898食用禁忌 ' p) v8 E2 c. e  }: U

2 m8 S2 D) t4 ~4 }8 Q# q% J1.由於黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用，能預防心、腦血管疾病，但也有可能造成凝血?#92;能不佳，因此在手術前後與拔牙前後，以及女性月經期間應避免或少食黑木耳。tvb now,tvbnow,bttvb3 }0 u+ O: X1 C' x9 g
2.進行烹調料理前，最好將黑木耳較硬的蒂頭部份切除，並避免食用。5.39.217.77:88988 k; b: U" j8 D( }1 {8 q

% Q) l1 f' H6 ]; X: O1 K3 s# g5.39.217.77:8898食用滋補兩相宜
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黑木耳沒有特殊氣味，因此不論是炒菜、煮湯、涼拌都很適合，並可任意搭配食材。在滋補養生方面，可將黑木耳加水熬煮出其豐富膠質，加上冰糖、紅棗後，就成為一道補血養顏的美味飲品了。
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9 o& o0 _" q- M1 R* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳的選擇方式公仔箱論壇5 T" h( J  D( q0 W2 S" p1 S+ H

4 \& Y: W- N! F1 r" @4 }+ O* U由於市面上的乾木耳較難看出品質的好壞，因此容易買到劣質摻假的黑心貨。而在選擇新鮮黑木耳時，應挑選肉質肥厚、朵大完整者為佳。5.39.217.77:8898: o3 o1 _0 G7 n3 j: N( x" q/ h

3 ]. [; r( u! j6 y# F9 A' B8 \tvb now,tvbnow,bttvb黑木耳當中的蛋白質、礦物質、膠質豐富，因此不但有「素中之葷、菜中之肉」的稱號，更有人稱它為「植物性燕窩」，具有很高的營養保健價值。

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作者: marcus0828    時間: 2007-9-3 06:58 PM

thanks for sharing

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作者: jonh    時間: 2007-9-3 11:38 PM

thanks

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作者: chestnut    時間: 2007-9-4 03:01 AM

great post....thank you for sharing!!!

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作者: Hikosen    時間: 2009-3-13 01:38 PM

Good sharing. Thanks

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