標題:
[中式食譜]
蚵仔麵線
[打印本頁]
作者:
rain_
時間:
2007-9-3 06:33 AM
標題:
蚵仔麵線
菜名: 蚵仔麵線
+ j5 }, B9 R$ \0 y2 |* X: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇0 c- P; q& t: p; x+ J5 Y& m6 P: \
菜式分類: 麵食
* c0 K6 \# t7 U4 o: ^+ S0 @公仔箱論壇
8 ?+ v) I1 j' g5 Q
製法分類: 煮
+ l* Q, Q( ]8 B% {" H
! u* Y7 u0 ~- b3 Mtvb now,tvbnow,bttvb
中/外: 中國菜
tvb now,tvbnow,bttvb6 \' @7 C) [/ l; M
tvb now,tvbnow,bttvb" `# J8 T* U4 X* p0 z1 ]: }
省份/國家:
0 S$ ?% X. v4 G+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T6 _: ~7 q7 @' i+ p! `3 k
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
tvb now,tvbnow,bttvb' [' M* V1 H$ V; y: r
+ d# j9 [/ p9 @; U3 o' \
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
3 I% @9 \4 [' n0 Y
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
, W# f% D& z/ {' I, i) U
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 J6 f/ H+ m0 F7 S+ B% a! E
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
2 H) s) W/ i* }* o1 z, M公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 j0 S8 I( [, B, M! ~, N
獻汁:
tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 C6 y# O# p6 H. ^
# p8 r& ~" g/ g' ~7 J& e
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
# w" U; @% _4 P. }9 h* @* h+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
. u5 |( n8 g+ w: N* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇' v5 r& C. G& X6 b3 |
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
4 ~$ f& A, L3 {. i9 T. B' l4 b1 o
料炒勻後盛出。
公仔箱論壇/ D1 s* `5 _' y/ O6 C" }
公仔箱論壇3 c0 B! J; a7 e- ~% i7 u
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
4 w8 i( v5 h( R& \+ u8 J5.39.217.77:8898
公仔箱論壇: o8 V' T( p. [" G, i$ Y. p
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
公仔箱論壇" p; U: c5 K* s1 j
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
" ~8 Q" N$ U8 S2 I1 ^: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898/ k- c# m" U- l& i1 l/ X+ D
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
* X+ Q* e8 P- _5.39.217.77:8898
% A$ E* M; D1 D1 Q* s \公仔箱論壇
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
) F2 F0 G% X' U$ \* x* M7 u9 a
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
" }' h, S: ^3 @7 {6 J# t+ N! V7 c
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {0 D3 C# j9 Q/ N' \* v; |
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
; e& O2 F5 n& t1 }! C# r: W公仔箱論壇
清水煮即可。
: i' [1 c: d% S+ k N, B5.39.217.77:8898
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
3 @! c c+ u4 ^) |公仔箱論壇
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
" p; j+ L' g- V/ s; e" g) ?
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
! c" z& H. M# f+ B公仔箱論壇
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
6 J% y* @. _4 P
可達加熱效果又不會縮小。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
