標題:
[中式食譜]
「魚翅」清爽涼拌
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-18 09:10 AM
標題:
「魚翅」清爽涼拌
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印象中,瓜類是一種頗悶蛋的食材。除了冬瓜因為冬瓜盅而比較「精彩」外,其他的實在想不到什麼新的吃法,所以當香港新起點烹飪導師胡楊珍用以魚翅瓜設計食譜,自然覺得很新鮮。今天由她示範第二款用此瓜製作的食譜。上次是炒的,這次是涼拌,涼拌的做法是先蒸後刮瓜肉成絲,加上果仁碎拌吃,不失清爽。
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材料﹕
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魚翅瓜 2杯、已烤果仁碎 2湯匙、紅蘿蔔丁 2湯匙、青葱 1湯匙
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調味料
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天然醬油 1湯匙、天然蜂蜜 1湯匙、檸檬汁 2湯匙
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製法﹕
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1.魚翅瓜清洗外皮,切件,置蒸籠中蒸10分鐘,取出後用叉子刮瓜肉成絲,瀝去水分,備用。
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2.除已烤果仁外,把其餘材料和調味料放置容器中混合均勻,灑上果仁碎,置冰箱中待冷,即成。
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