標題: [中式食譜] 香麻釀茄瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-17 06:26 AM     標題: 香麻釀茄瓜

材料
/ d" e2 L5 T4 |+ m% r( v茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升公仔箱論壇( N' A: w/ ^6 J
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調味料
6 @# s; e  r/ n4 P  I5 Z柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
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  ]5 F8 J4 t& G公仔箱論壇醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l9 z+ S( O( P! K2 E  v3 M: w, b3 Z
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法
! [% {+ X" u5 s' N4 L公仔箱論壇1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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. A; W7 l/ Q2 A公仔箱論壇3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。5 _7 N# B; v2 M/ C
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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