標題:
[中式食譜]
香麻釀茄瓜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-17 06:26 AM
標題:
香麻釀茄瓜
材料
3 o1 J0 Y5 O3 M2 J8 Z; _7 i3 e9 ?# _
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
公仔箱論壇; J* h& i1 m& g. H$ a
1 @$ x4 L" I7 l9 p# ?; t' Q' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料
3 t/ q- F+ D# u5.39.217.77:8898
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙
9 ~$ i4 Q( R5 g. x; D, ?
/ L9 D0 Q6 Z3 v9 C0 V# x$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
醃料
5 |9 }) [: _: W
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
7 K) E" L" L, ?, w
tvb now,tvbnow,bttvb& ~: T2 f3 V- c- h ]) d4 D, S
9 ~5 b5 V3 G- u5 @- L' m9 ~
做法
tvb now,tvbnow,bttvb3 |) l. s/ A4 c% I5 |4 e9 d
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。
4 Z, W7 [2 J- m+ o; M' |+ ^0 p公仔箱論壇
, F# y( M( h& O- z2 k1 G
2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
3 I& |6 g; n! F' n; o/ T) H& `公仔箱論壇
7 W I" n& m# P! L# r# H1 F# Xtvb now,tvbnow,bttvb
3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
& l K5 N' g1 s% i# c8 k, I2 H
5.39.217.77:8898) A$ C/ N7 q, G% p0 @9 E
4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
公仔箱論壇7 s( ^, D; K! P/ a8 M
9 V/ y+ v0 A3 |3 v3 J
3 e* ` A% z0 N
貼士
. b: {9 P' h* _1 L# |4 t6 Y
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
5.39.217.77:8898. c0 e1 U. z+ o' i( |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
