標題: [中式食譜] 風味豆豉鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-17 06:25 AM     標題: 風味豆豉鴨

材料 公仔箱論壇8 \7 d5 o( @& ]  A
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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/ U) @: r4 E: G& `- ]% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 y& t0 x& k" K4 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。  B: P; J" n' r8 e

! `* t( J" h, c6 v& h" A2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
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% }  S" i) S- L3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。公仔箱論壇  F% s4 i9 v5 F- j' @0 O5 E2 X

8 a, ?) @% x' G  M7 `: D" C+ o4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 公仔箱論壇1 N+ a" g- @4 Z  ?& k8 t

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作者: 牛龟    時間: 2011-5-18 12:03 PM

想到都美味

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