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標題: [中式食譜] 風味豆豉鴨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-17 06:25 AM 標題: 風味豆豉鴨

材料
烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i1 ?4 W. k4 C0 }' g& L
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調味料; B5 v  }/ w) c/ a4 |2 [- h
豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許
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做法
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。公仔箱論壇; f& F, S/ K9 _9 j& T4 Y$ X1 Z
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2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  x- {7 |  A/ a  e7 ]

3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。5.39.217.77:8898( n8 H1 b5 s4 g& v: S5 W
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4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。

5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。

作者: 牛龟 時間: 2011-5-18 12:03 PM

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