標題:
[中式食譜]
方魚肉碎蠔仔粥
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作者:
rain_
時間:
2007-9-2 11:53 AM
標題:
方魚肉碎蠔仔粥
方魚肉碎蠔仔粥
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方魚肉碎蠔仔粥
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材料：
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蠔仔八両
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冬茹數隻
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肉碎六両
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冬菜一湯匙
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大地魚少許（即方魚，雜貨店有售）
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醃料（肉碎）
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生抽（先下）
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糖（先下）
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鹽（先下）
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生油（後下）
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粟粉（後下）
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烹煮步驟：
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1. 洗淨冬茹，浸水最少三小時。
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2. 冬茹去蒂，切片，備用。
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3. 肉碎醃好，備用。
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4. 蠔仔加入大量生粉，用手輕輕拌勻，再用水沖洗乾淨備用。(洗淨黑黑的污物及蠔瞉)
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5. 大地魚去皮起骨，剪成小塊，小火炸香，放涼備用。
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6. 洗米，煲飯，備用。
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7. 冬菜洗淨備用。(小心有沙石)
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8. 蠔仔飛水。
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9. 鑊中入適量的水，煮滾。（若喜歡味濃，可用清雞湯）
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10 , 水開，加入蚝仔、肉碎、冬菜、冬菇粒，煮至大滾。
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11. 加入白飯輕輕弄散。
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12. 加入大地魚。
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13. 下鹽調味，即成。(若喜歡可加入中芹、蔥花、芫荽等）
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