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標題: [食肆地點] 奶茶唔加冰Keep住 2℃ [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-16 06:21 AM     標題: 奶茶唔加冰Keep住 2℃

中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭,傳到第二代手中,決心把老店發揚光大,在上環信德中心開近四千呎的旗艦店,力 Sell荷蘭腸熱狗,不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶,一樣冰凍更順滑香濃。tvb now,tvbnow,bttvb& |+ o  V! x6 ?) k2 B
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沙律醬親自試味5.39.217.77:8898, M: f6 r8 m  e: \
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■每次調校好酸瓜茸沙律醬,業仔都親自試味。5.39.217.77:8898: B+ w4 y( o& I1 N) n
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上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期,已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧,究竟這間老字號茶餐廳有何魔力?依然是那杯首創絲襪奶茶!據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖,創辦人林木河想到用白毛布做茶袋,其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉,茶膽用最少五種茶葉混成,味道香醇滑口。新開旗艦店,奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升,「香港人鍾意凍飲,但我發覺好多客人,尤其是台灣遊客,都不喜歡太多冰,因為加冰會溝淡奶茶味,」林木河兒子業仔:「我訂做一部三萬多元製冷機,奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃,倒出來的奶茶幾乎結霜,夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶,撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應,業仔更大力推介荷蘭腸熱狗:「我找供應商訂做這款雞肉腸,每次訂貨都是一整個貨櫃運過來,香腸的大小、口味都是獨家,我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳,我當然要第一時間試味,熱狗體積偏小,用細細個甜包夾着雞肉腸,香腸味道甜甜,配沙律醬又確實很夾,說到沙律醬,原來譚校長都有份給予意見,開店前他率先試味,說:「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配,每次調好沙律醬他都要親自試味,落足心機。   }+ i* b) n6 ~

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凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠,長期調校至 2℃,奶茶入口順滑醇厚,夏天凍飲最爽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ P& d4 ~) @5 N7 n! k
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熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道,腸仔及甜包細細,下午茶份量剛剛好,想飽肚點可 Order雙腸。tvb now,tvbnow,bttvb4 y  x  B+ n( m* g% s

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鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳,另一面是濃郁肉醬,加多隻美味太陽蛋,好滿足。
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葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖,肉質鬆化特別脆口,飽肚之選。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C+ D) b1 a* ?, O2 o2 n

3 c2 N1 V7 U- s, c  D. b9 `7 M公仔箱論壇平民價酒店級燒味
+ h* [  {5 i5 C# G旗艦店還新增設燒味部及打冷部,均找來重量級師傅坐鎮,燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館,回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管,不少富豪試過他的手勢都直豎拇指,業仔說:「他向我說過:『我做的燒味這麼好吃,但要到酒店才可吃到,太貴了,不如大眾化點,令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園,吳師傅的出品依然保持到酒店級水準,燒味由朝燒到晚,出爐次數多,賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞,先用滾水慢慢浸熟雞肉,再過冰水令雞肉爽脆,再以秘製上湯浸雞一小時,味道香而不過鹹,雞肉滑得自動跣入喉嚨。
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) v4 w7 H  _3 _+ N: N. G7 B■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉,見到都流口水。
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! v3 P* i8 s9 T, |6 [5.39.217.77:8898■新店加設燒味及打冷檔,特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
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  {/ @% w+ l) J. L8 S) U■吳文輝師傅5.39.217.77:8898& R. z, G& [+ |: `* ]6 Y
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6 z$ I; w7 r& t0 [/ z$ s& P公仔箱論壇燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆,肉質爽實,配瀨粉更有懷舊風味。
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. f3 a* M5 E/ k. S, I- J( [; V公仔箱論壇燒腩仔例牌$50皮燒得脆身,肥瘦肉相間,吃罷脂香滿溢。
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鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味,貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb' [4 N9 ]2 J, P0 V

5 P  n9 b6 p8 f8 U7 a  d9 Y祖傳滷水秘方
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- G/ f0 M9 h1 G9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打冷部同樣有猛人坐鎮,就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅,他曾開設「陳老二滷水店」,今年 66歲的他本已退休,但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁,此秘方由他爺爺一代自創,秘訣是在香料中加入新鮮山草藥,由於香港缺貨,他要經熟人由大陸入貨,其他調校滷水汁用的香料都不惜工本,如肉桂粉,用數百元一小包的頂級貨色。
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■一煲滷水汁要熬幾日,還要加入新鮮山草藥,陳老二日日監察進度。* L4 l+ J& _1 Y6 I# @. U0 k8 n8 |* [/ O0 z

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豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩,以秘製蠔油汁去炒,送啤酒一流。
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: c* L4 W) A4 L1 ~9 X! L9 }, Q' _. g5.39.217.77:8898煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香,舊式做法是煎至腍身,但現已改成脆卜卜更香口。% K! W' d+ t8 M7 y  k2 c  R

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凍蟹時價紅蟹多肉,以高湯烚熟入味,肉質爽口。
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* t  i0 d0 f& Q7 T% J1 F4 V5 x5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■膠罩吊燈及吊扇,一店懷舊茶檔風味。! {+ C# @' E: f6 ]

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. A' D8 Z, k) t# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■石柱有老店寶號,不少遊客為此名字遠道而來。6 ]  q4 B& V9 ^7 l# R+ ^3 @+ m

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" m9 w0 j6 N4 t0 F- A( `: U5.39.217.77:8898■門口有欄杆及黑色鐵閘,多點街頭風味。tvb now,tvbnow,bttvb& t; `7 ]- o: p; V, Z- z; s' \

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■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。8 E, x$ H4 [) r$ `$ {: o4 Z

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. }: {* v, q8 _7 g地址:上環信德中心5.39.217.77:88980 O. p& |/ U& q9 c0 C

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