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標題: [食肆地點] 奶茶唔加冰Keep住 2℃ [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-16 06:21 AM     標題: 奶茶唔加冰Keep住 2℃

中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭,傳到第二代手中,決心把老店發揚光大,在上環信德中心開近四千呎的旗艦店,力 Sell荷蘭腸熱狗,不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶,一樣冰凍更順滑香濃。
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0 R+ j. E/ M# y% V$ P" Y4 Ftvb now,tvbnow,bttvb沙律醬親自試味
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* ^! v" N, ^5 B; r* i■每次調校好酸瓜茸沙律醬,業仔都親自試味。
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上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期,已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧,究竟這間老字號茶餐廳有何魔力?依然是那杯首創絲襪奶茶!據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖,創辦人林木河想到用白毛布做茶袋,其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉,茶膽用最少五種茶葉混成,味道香醇滑口。新開旗艦店,奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升,「香港人鍾意凍飲,但我發覺好多客人,尤其是台灣遊客,都不喜歡太多冰,因為加冰會溝淡奶茶味,」林木河兒子業仔:「我訂做一部三萬多元製冷機,奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃,倒出來的奶茶幾乎結霜,夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶,撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應,業仔更大力推介荷蘭腸熱狗:「我找供應商訂做這款雞肉腸,每次訂貨都是一整個貨櫃運過來,香腸的大小、口味都是獨家,我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳,我當然要第一時間試味,熱狗體積偏小,用細細個甜包夾着雞肉腸,香腸味道甜甜,配沙律醬又確實很夾,說到沙律醬,原來譚校長都有份給予意見,開店前他率先試味,說:「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配,每次調好沙律醬他都要親自試味,落足心機。
3 L8 T# S' o0 F7 ~4 G7 i) B, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u1 T; J7 I. Y2 i/ T
       
  u& ], c4 N% h' U& |$ I$ {) V; Etvb now,tvbnow,bttvb凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠,長期調校至 2℃,奶茶入口順滑醇厚,夏天凍飲最爽。7 s% ^. t# n7 C$ [" [0 \5 j
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) L- c( Y0 m$ V: G# t2 }6 m熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道,腸仔及甜包細細,下午茶份量剛剛好,想飽肚點可 Order雙腸。
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! d& e! ^' C' {: E9 ]( A, ]鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳,另一面是濃郁肉醬,加多隻美味太陽蛋,好滿足。3 e% s; n& }4 ?0 V# z( b

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葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖,肉質鬆化特別脆口,飽肚之選。7 _+ w  }" T# Z2 ?0 l+ w+ ]6 ]( c

1 u0 ~7 i, Z7 K+ Q5.39.217.77:8898平民價酒店級燒味 tvb now,tvbnow,bttvb3 K% l- m! }  C( L+ g1 a3 n
旗艦店還新增設燒味部及打冷部,均找來重量級師傅坐鎮,燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館,回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管,不少富豪試過他的手勢都直豎拇指,業仔說:「他向我說過:『我做的燒味這麼好吃,但要到酒店才可吃到,太貴了,不如大眾化點,令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園,吳師傅的出品依然保持到酒店級水準,燒味由朝燒到晚,出爐次數多,賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞,先用滾水慢慢浸熟雞肉,再過冰水令雞肉爽脆,再以秘製上湯浸雞一小時,味道香而不過鹹,雞肉滑得自動跣入喉嚨。
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( g  d0 t4 a' dtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898: ?4 R  u" t8 a4 ~
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉,見到都流口水。
, \1 P* ^$ }% c. O5 o/ ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K4 j, ]/ ?, ^& S# I9 q
       
" U! E% p1 h2 S* ^6 \tvb now,tvbnow,bttvb■新店加設燒味及打冷檔,特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。tvb now,tvbnow,bttvb- |  E* V1 g/ K4 ^& z; P

: n0 x( h2 |# u4 p        5.39.217.77:8898$ ]8 A6 j) n3 d4 c8 H) u5 S
■吳文輝師傅
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燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆,肉質爽實,配瀨粉更有懷舊風味。
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燒腩仔例牌$50皮燒得脆身,肥瘦肉相間,吃罷脂香滿溢。
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( Q3 b, Y. B: C, i( K公仔箱論壇鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味,貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p0 [6 D) v% t: W, r

; w! }- N* D- Qtvb now,tvbnow,bttvb祖傳滷水秘方' Z. z) Z3 {. Q/ ]
       
8 L& M$ C6 _& [tvb now,tvbnow,bttvb打冷部同樣有猛人坐鎮,就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅,他曾開設「陳老二滷水店」,今年 66歲的他本已退休,但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁,此秘方由他爺爺一代自創,秘訣是在香料中加入新鮮山草藥,由於香港缺貨,他要經熟人由大陸入貨,其他調校滷水汁用的香料都不惜工本,如肉桂粉,用數百元一小包的頂級貨色。
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■一煲滷水汁要熬幾日,還要加入新鮮山草藥,陳老二日日監察進度。
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豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩,以秘製蠔油汁去炒,送啤酒一流。5.39.217.77:88986 K8 c+ {+ z1 d: F' y: d  G
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煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香,舊式做法是煎至腍身,但現已改成脆卜卜更香口。
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& Z' V, j! R" m5 k' g1 w: ^凍蟹時價紅蟹多肉,以高湯烚熟入味,肉質爽口。
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■膠罩吊燈及吊扇,一店懷舊茶檔風味。
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■石柱有老店寶號,不少遊客為此名字遠道而來。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g" T' E/ I* w( o$ i7 P: l
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5 c  ^! A  G; p; E, X6 R6 w* k■門口有欄杆及黑色鐵閘,多點街頭風味。
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& o9 \8 g( O' R/ _% ^+ M& Qtvb now,tvbnow,bttvb■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。/ {2 Z+ @9 A4 {9 N- A8 }

4 Y: C7 n) b2 k% e& G7 O# F公仔箱論壇蘭芳園
; m! d9 ^/ b( ]6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:上環信德中心( G9 a- l! ~& n+ Y( k2 k# c  @

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