標題: [食肆地點] 奶茶唔加冰Keep住 2℃ [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-16 06:21 AM     標題: 奶茶唔加冰Keep住 2℃

中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。5.39.217.77:88984 E7 h. ?$ `2 ?* n- _. E: C- j$ `

' i) r- _6 Q. `# K+ A9 w1 i' s沙律醬親自試味公仔箱論壇0 v: \# B# \/ v! P7 ?- w
       
# z& W: b- @" k$ o' Stvb now,tvbnow,bttvb■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。
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上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
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& V- q$ _  J0 n# }( I凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。tvb now,tvbnow,bttvb/ n- o( q9 Q& Y
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熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。公仔箱論壇' y  E- K6 u3 Q. O

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8 H( P5 n6 [: |* l5 u2 }2 H7 g公仔箱論壇鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
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4 J( ~& N. k( ^  W% C* q2 `. P公仔箱論壇葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。5.39.217.77:88983 V5 y6 ~( g+ w
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平民價酒店級燒味
* h9 f+ |! h5 a9 z- B- ftvb now,tvbnow,bttvb旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。5.39.217.77:88989 ~; r! A! d- k5 |9 ^7 c
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) t. B+ K- G% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。tvb now,tvbnow,bttvb, O# p" a1 X) W/ h& b! W" d4 Z

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■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。5.39.217.77:88980 M8 Q: O& s2 a: t
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6 Y- p) K% z' @0 H■吳文輝師傅# {) d0 k  _0 ^4 C+ g* ]* R* j
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燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 y' f6 [. d/ h6 [

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. s6 H' `6 n( i* O- D4 T5.39.217.77:8898燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
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鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。5.39.217.77:88982 _# _6 ?. p9 `; c7 t1 L! Z

2 c, b8 s6 D! J; A8 f" A' v祖傳滷水秘方tvb now,tvbnow,bttvb. \. H8 j: ^8 A+ Y% @
       
1 }. ]/ A& j1 M/ Ktvb now,tvbnow,bttvb打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
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( v7 a; q& z. s3 B6 l! X3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                公仔箱論壇9 l: q* i- `% h( L0 L, S. G5 @! S
■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。
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豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 Z6 H0 S4 f* C5 f, e2 S

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" A6 Q# f- Y& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。
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% J2 L% Y: s1 i4 i- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                tvb now,tvbnow,bttvb) h: Z$ L% K# K( }) i
凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。公仔箱論壇$ }; Z6 I2 i% A; J

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9 q! R( S+ ^" G' rtvb now,tvbnow,bttvb■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。公仔箱論壇9 R" b/ q) \( J0 N4 x
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( [3 }3 A1 _8 w% u■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。公仔箱論壇: i- L) J8 ?5 A7 M  ~6 w
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  f; ^  D" a) ?; ?, M1 Z( T5.39.217.77:8898■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。5.39.217.77:8898+ v9 x& v) K, }0 L* R. f! \
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■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y; g2 A" a8 n  O0 Z- X
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蘭芳園: c6 S2 T$ q1 T. a" ~
地址：上環信德中心5.39.217.77:88982 z9 @: s6 U5 Q
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