標題:
[中式食譜]
五更腸旺
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作者:
rain_
時間:
2007-9-2 06:36 AM
標題:
五更腸旺
【材 料】
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滷大腸頭 1條
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鴉血 1塊
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酸菜 60公克
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蒜苗 1支
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薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
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花椒 1小匙
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沙拉油 1大匙
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【調味料】
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A.辣豆瓣 2大匙
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香油 少許
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太白粉水 適量
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B.白砂糖 1小匙
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鹽 1小匙
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味精 1/2小匙
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米酒 1小匙
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高湯 400㏄
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【做 法】
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1.鴨血洗淨切塊入滾水中汆燙，撈起泡入冷水中再清洗乾淨。
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2.大腸頭切片；酸菜洗淨切片；蒜苗洗淨切斜片。
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3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香花椒和薑蒜末，再加入辣豆瓣炒香，放入調味料B煮開，再放入作法1的鴨血和作法2的大腸頭和酸菜片，以小火煮約5分至鴨血入味後，加入作法2的蒜苗片並用太白粉水芶芡，起鍋前再淋上香油即可。
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