公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] GI 值‧幫助您吃出健康 [打印本頁]

作者: lovingvenus 時間: 2011-5-15 10:41 AM 標題: GI 值‧幫助您吃出健康

低GI飲食特輯
隨著國人飲食逐漸精緻化，日常生活中我們所接觸到的精緻醣類愈來愈多，相對的膳食纖維也愈來愈少，這樣子的飲食型態，不僅造成肥胖，也與第2型糖尿病與心血管疾病的發生密切相關，因此，您不能不知道「低GI飲食」的觀念。
公仔箱論壇/ r1 p2 f8 C* \: P* B) `7 n! `; z
公仔箱論壇' l7 ~7 Z$ G- N
「低GI飲食」是一個健康新飲食觀念，選擇讓腸胃緩慢吸收的澱粉類食物，可避免血糖在短時間快速上升，以達到穩定控制血糖的目的，更具有減重，以及預防心血管疾病的效果。
# ~  T$ `( l  U

所謂GI值（Glycemic index；升糖指數），是用來評估澱粉類食物影響人體血糖變化的程度，食物的GI值愈低，對血糖的影響就愈小。下圖為不同GI值食物對血糖造成的影響，低GI食物可讓血糖上升的曲線較為平緩。公仔箱論壇. ^, F: Y/ c  v

tvb now,tvbnow,bttvb: l9 ?: V0 f: F- g
公仔箱論壇0 i$ f  t6 y; [+ d2 X
+ j  L& D9 r5 s! j/ G6 E$ P0 C
影響食物GI值有以下幾大因素：公仔箱論壇! j3 F# i8 T( {9 [. Y% [& Z: P/ }
1.食物纖維愈完整，則GI值愈低。例如：全麥麵粉GI值＞小麥粒。, D7 d' b3 u% F

2.食物愈精緻，則GI值愈高。例如：白米GI值＞糙米。/ l# Y1 R: y! J+ W- v8 U9 }! y& `

3.食物愈結實，則GI值愈低。例如：義大利麵GI值＞麵線。0 W: D; g& ^8 V* ?& I: ?4 ]+ U  u  h

4.澱粉糊化程度愈高，則GI值愈高。例如：白粥GI值＞白米飯。公仔箱論壇9 }0 b  w" W, W6 J

5.食物酸度愈高，則GI值愈低。例如：醋或檸檬汁可降低食物GI值。5.39.217.77:8898, O4 o: S1 @4 R3 S( r
( }+ D  U/ v; V

食物GI值的判斷請參閱下表：

低GI

（GI&lE;55）

tvb now,tvbnow,bttvb& M6 @+ ]0 w. Y5 }" ^+ L5 ]$ E

中GI

（56＜GI＜69）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N! h+ Y( p/ i! @

高GI

（GI&gE;70）

綠燈區食物，最不易造成血糖波動！

黃燈區食物，對血糖值的影響介在中間。

紅燈區食物，最容易造成血糖波動，請儘量減少！