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標題: [食肆地點] 落花流口水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-15 06:22 AM     標題: 落花流口水

花開堪折直須折,依我說,花開堪吃直須吃。女生們,下次男友送花,你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說:「別浪費金錢,與其送花,不如請我吃花!」菜式落些少花瓣,香氣撲鼻,包你大流口水。
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8 y  l" s3 h( h1 d1 q8 e' q/ k9 e愛情之香──玫瑰; T+ S+ P2 c! _/ ^; n
       
9 J) a' z1 ^7 t3 S: X* ?7 R公仔箱論壇■玫瑰
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4 D" a* x4 y7 M+ Y; \: I  B9 F, Q玫瑰,美麗卻隱藏尖刺,對女人來說,一如愛情般易令人着迷又易令人傷心;師傅可沒閒情逸致談情說愛,貪玫瑰中看中用中吃,配肉類最好,其香味能中和肉類的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z  P, ~% {) _4 {& p4 B# B, d

5 D9 C) A+ V% B. @6 X, i1 ?我愛玫瑰香檳骨,玫瑰花瓣先浸水提煉香氣,再醃腩排至入味,炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁,酒香與玫瑰香出奇地夾,腩排肥瘦均勻,配酸甜醬很開胃。各花入各眼,嫌紅玫瑰顏色太搶,可選擇粉紅玫瑰香燒雞,玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時,花香濃郁;雞件亦絕不馬虎,不取現成雞扒,人手把原隻雞起骨,不易流失肉汁,加酒調味辟腥,慢火燒十分鐘,皮脆肉嫩毫不油膩,伴一朵美麗粉紅玫瑰,舉起筷子一剎,真的開心過收花。
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2 A, G' k; z' C4 x& H1 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅玫瑰香燒雞$100( b)
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9 J: S6 I: y; i公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f* _* H6 x! I9 W# d( ?+ X& j
■玫瑰香檳骨$98( a)
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富貴之香──桂花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f3 r1 Y6 y1 L" C
       
* q) h4 F* q2 T& s- b公仔箱論壇■桂花
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/ M: T) K. v# H+ [" s' G) ]5.39.217.77:8898桂花,「桂」與「貴」同音,中國人認為桂花有榮華富貴之意;花香傳得遠而濃烈,通常用來配酒,與酒香最夾,是中菜的常客。
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桂花香,桂花杞子醉豬手香上加香,用桂花乾煮豬手至腍身,用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟,入味非常,豬手肉質軟腍,桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾,好吃!甜吃方面,桂花亦是不錯食材,如這個酒釀桂花小丸子,製法頗考究,南瓜混糯米粉,包着炒香的芝麻及糖,煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾,埋芡後打點蛋花,小丸子有咬口,不會甜到殺死人。
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4.桂花杞子醉豬手$98( a)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j  c: w( `9 t! e7 z' y6 t! [

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■酒釀桂花小丸子$18( e)
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脫俗之香──茉莉花
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■茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb$ J' }/ m$ \; O% u0 ~

; |4 J! [3 w  D! y/ p公仔箱論壇茉莉花,花語是純潔真摯的愛,就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味,很多花都香味濃郁,但要清香脫俗,得數潔白無瑕的茉莉花,其花香易發揮,得用秘方提煉才能入饌。 $ j  c" D/ T2 l% Z: R

! P8 u  K: {* i3 d6 u( q6 b" z" Ttvb now,tvbnow,bttvb然而要駕馭茉莉花香卻一點不易,如這道茉莉花脆糖布甸,真的考起了師傅,為鎖住花香不揮發,得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉,把提煉出來的茉莉花水,拌勻忌廉粉及雞蛋,焗好後放凉,上碟前撒砂糖再略略火灼,成一層脆薄焦糖,入口外脆內軟,非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配,想不到也有鹹食的茉莉花,茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外,滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花,用來浸豆腐,豆腐吸收精華,入口先是淡淡茶香,再來味蕾感受到滷水的味道,豆腐上加木魚絲,味道很有層次感,清新花香令普通的滷水豆腐,霎時矜貴起來。
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img]       
  d/ t% Q" m8 U+ o7 @) @公仔箱論壇3.茉莉花茶滷豆腐$98( a)
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" o  w' C4 h3 s; C. Q; U  k, G公仔箱論壇■茉莉花脆糖布甸$45( d): X/ |3 W$ R$ [; M1 \

8 ?! ?' x! L5 ~- Q4 h淡淡之香──百合花. L3 f4 ~! p. S
       
8 b/ n& {1 w! ~. d. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■百合花tvb now,tvbnow,bttvb1 C. p; s3 t; b1 k2 Z  `% _
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百合花,大大的花瓣優雅盛放,有種不可侵犯的高貴意態,花語是聖潔。師傅不取花瓣,改用埋藏在泥底下的球莖部份,爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮,因其花香味淡,不會掩過海鮮鮮味。
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4 B6 |  d9 i' Z' ]tvb now,tvbnow,bttvb■百合球莖部份
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如一道鮮百合清炒河蝦仁,蝦仁冲水半小時辟腥,逐一挑乾淨蝦腸,稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒,澆上湯埋薄芡,蝦仁鮮味彈牙,鮮百合清甜,味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子,大大粒帶子很搶眼,來自澳洲,肉厚鮮味,一味兩食,炒帶子最能嚐到帶子鮮味,火候拿揑得好;炸帶子則外脆肉嫩,肉汁豐富,愛香口的你不容錯過,配蜜豆、百合及雜菜,味道更清新有益。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 ^; W# @' I" P- P

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2.鮮百合金銀帶子$168( a)
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■鮮百合清炒河蝦仁$98( c)公仔箱論壇4 ], I4 |4 B  i9 u7 T4 F
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高潔之香──菊花
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5 k6 j2 n1 @3 n. f& ^; }& {" x■菊花
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& S' _2 \3 t) N8 y公仔箱論壇陶淵明採菊東籬下,封菊花為「花之隱士」,他鍾情菊花,愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌,因其有清肝明目功效。
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■菊花瑤柱桂魚羮$48( a)5.39.217.77:8898, d+ f# z, i7 a

" j# k$ ~% r$ z) K8 Q1 m, j, l5.39.217.77:8898我沒陶淵明般清高,民以食為先,還是祭五臟廟要緊,先來一道菊花瑤柱桂魚羮,太大條的桂花魚肉質粗糙,故師傅挑選斤四重桂花魚起肉,肉質嫩滑,取其魚骨及魚腩熬製湯底,下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富,配菊花健康又清新。
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* X$ p! G7 H  e菊花石榴雞賣相非常特別,包成石榴形狀,師傅先用蛋白拌少許生粉,煎成薄薄的蛋白皮,把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起,再以韭菜花束起封口,蒸熟後澆菊花上湯芡,香氣隱隱傳來,加上清新的餡料和可愛賣相,令人食慾大振。
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5.菊花石榴雞$138( a)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M. _$ u5 X, u* T
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# c/ ~) Z* S; f3 k/ y# j! {, r  r5.39.217.77:8898註:以上皆為又一城(九龍塘達之路 )食肆,由即日起至 5月 31日,又一城免費派發《花.心思》美食指南。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- x& Y+ P/ d! G

% x/ n; P! @6 ]8 Ma.翰騰閣( LG2層 40號舖)
4 B- I& M* b/ _" ab.皇后飯店( L1層 18號舖)公仔箱論壇/ r8 o* t, t1 h6 g9 Y5 P
c.王家沙( G層 23號舖)0 D$ v& B/ |& c: h* ~# w
d.八月花( G層 25號舖)
! o" e( h* M' k9 x% R9 De.又一棧( LG1層 29號舖)
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