標題:
[西式食譜]
沙巴翁比目魚柳
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-14 06:32 AM
標題:
沙巴翁比目魚柳
材料
3 B4 [/ k9 c# {2 `0 Z
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
公仔箱論壇& l2 O7 ?+ |' }4 Y& Z. q( g0 W8 F
3 x2 W+ [) O; u u5 g7 a+ e0 [公仔箱論壇
- C3 ^' b _( z, ^- V
做法
! b% Z/ {, X0 W7 v; U- U9 n4 `! V5.39.217.77:8898
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
公仔箱論壇3 g) \" Y5 X) ]9 m' R% x8 A% u, v
. @. o# B e. {; j% [( w/ O/ |6 z
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
5.39.217.77:8898 f l( U5 X7 F2 r, L
# a! g" U6 G- Y. y' T* D
3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j& T" g# s/ X" {5 Y
公仔箱論壇, x/ d/ Y$ i, m
4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
# ] S0 d3 P/ w2 Y
5.39.217.77:88987 E6 W- t' D( x0 L+ F
& g# R- N- R2 a" Y" j: [
貼士
7 R! q D( y5 h% d+ k- w( s$ y( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
$ }3 w: [# v9 k$ u* M8 m- P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
