標題:
[西式食譜]
沙巴翁比目魚柳
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-5-14 06:32 AM
標題:
沙巴翁比目魚柳
材料
# S- C; ]& _& G2 _9 g0 |" n# B公仔箱論壇
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量
0 a4 O' P. i$ q# l9 y5 [9 V5.39.217.77:8898
$ a; e! X9 k; c$ a3 m% o
tvb now,tvbnow,bttvb9 a! R+ y+ K6 a( {( \) j
做法
7 b/ a" J# ~1 ~7 U1 ?; U) o5.39.217.77:8898
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y! ?1 ]1 ?) i; _7 t* ?
3 y! i3 B f$ M$ p0 W6 Itvb now,tvbnow,bttvb
2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。
tvb now,tvbnow,bttvb; D3 w. w7 P/ n: p, a" ^( v# G- [$ X- H' L
公仔箱論壇- W4 y7 }! P9 z7 w8 q; t
3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
tvb now,tvbnow,bttvb, A1 H. D2 g$ k6 ]4 S/ S8 C9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 e6 e1 d) |4 X
4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
. e9 I+ \6 o# O$ p' u9 z
公仔箱論壇, G9 g( P9 Z: n, O4 X
% ^( Y8 C/ X1 g5.39.217.77:8898
貼士
/ a' |. ~) y& {. j; X
坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。
6 a a; m% P9 ]" E" Y& A6 s7 j/ Y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
