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標題: 老店的故事:椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道 [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2011-5-13 11:52 PM     標題: 老店的故事:椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道


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3 r' T) c, |: MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在蕉風椰雨的世界裡,有甜美的南海姑娘,還有一種飲品,不但甜美,更是醇香醉人,令沉迷在它的世界的人,千百年來愛不釋手。* \% P- C0 F4 }
這個可以媲美南海姑娘的飲品,是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。
; u+ z' {4 u3 ~' w. N公仔箱論壇自古以來路過南洋的各方各族海客,包括遠自神州大地的炎黃子孫,來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔,或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥,船隻進入避風港,人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀,從此在南海落地生根。3 Y+ _& y) T- N
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力,而南海盛產的椰花酒,甘醇甜美,完全沒有酒味,首次接觸的人,經不起它甜美的誘惑,多喝幾杯,於是乎醉倒他鄉,從此欲罷不能,天天必須與椰花酒為伍。. K1 |/ c' _6 U5 I
海南島大把椰樹
2 v. G' {' G9 c7 u& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰花酒商機無限

5 f: a7 Y4 I  n2 f! N, ]公仔箱論壇南海和南洋是同義詞,有人誤為海南島,或廣東省的南海,檳城有海南會館,也有南海會館,可是這裡的南海就在檳城,它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。' C8 b8 e7 r0 l' W0 T2 e
上世紀90年代之後,中國大陸對外開放,開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人,是中國南來新客的第二代,或第三代,他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W  v9 \4 G5 [2 s/ h1 {$ p
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力,中國來客驚艷不已,認為是只應天上有,人間本該無的佳釀。他們說,這麼好的飲品,賣到神州去,商機無限。
4 {7 V4 ^) s6 C* d* O- K頭腦轉得快的中國人,立刻想到,學會釀製椰花酒吧,肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博,椰子樹海南島大把,可以在那裡開間海南椰花酒廠,誓必要它比青島啤酒更暢銷。tvb now,tvbnow,bttvb, w: y1 ]/ M/ R" A, z  }7 M
釀製程序說容易TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: ?' E) b4 x8 E: l4 q& m0 _% C
做起來難處極高
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椰花酒這種酒,是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單,只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊,用利刃在花蕙末端劃一道缺口,自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
; e* Y) ~) _. s' L  J3 s& V$ g) v公仔箱論壇這些程序說來容易,做起來難處極高,原因是椰樹太高,即使是矮種椰樹,也有一定的高度。要爬上爬下,到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒,不是容易的工作。9 M9 p) A+ T7 ^( K! z6 e# T" B; P5 _
在南洋地方,人們傳統上利用猴子採椰子,可是上樹釀酒和收集酒的工作,猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
6 k! u; S- ^: v3 }! u倒是我們現代智慧人很有辦法,在斯里蘭卡,人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來,爬上椰樹工作的人,就不必辛苦的爬上爬下,只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。
  Y' y# e) L7 K& J, v* k/ ^5.39.217.77:8898過濾得一乾二淨& c& t9 Z: Q" ~5 h6 `1 n
椰花酒白如牛奶
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人們說,眼不見為淨,不要說是餐館的廚房,連最天然的椰樹釀酒法,也會有不乾不淨的問題。一個處理不好,樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
# e0 m3 _5 @+ {4 v! H5 r公仔箱論壇其實這有甚麼要緊呢?又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣,而是高高的椰樹上的滋補生物,古早時代的華人還喜歡以它們釀酒,它們自己送上門來不是很好嗎?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h! o+ r* R& V8 n* d
把椰花酒過濾得一乾二淨,它仍是白得像牛奶一樣,卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
" Y( V; J2 P2 ~# s5.39.217.77:8898熟食攤檔也有賣5.39.217.77:8898/ L% q* k3 w8 P0 X3 l) b# F
要喝傳統椰花酒須有門路
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據說,真正的椰花酒不大醉人,只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯,人便會被醉倒的椰花酒,是在酒中加入酒餅的椰花酒。4 Y1 a% t0 O2 ?  H2 j
要喝不醉人的椰花酒,檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔,有來自交怡島的“椰水”,便是這種未經發酵的椰花酒。
+ _9 h! ?" k$ J* q2 mtvb now,tvbnow,bttvb至於要喝最傳統的所謂椰花酒,本地的一些熟食攤檔也有出售,只是必須老馬識途,知道門路。
# u" m: I" d# s5.39.217.77:8898買醉場所在“椰杜間”
/ @5 z2 J1 S! v! y* p' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過去現在都是最便宜
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如果要把椰花酒喝得很有古早味,到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧!) \1 ?+ T1 o* S/ Y: i, K! L
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語,“椰杜間”的“杜”(tuak)是馬來語椰花酒之意,“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 r8 E0 p1 c( w: N
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城,檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產,只是向來被忽略。
8 z2 E, k8 x" F2 _  C9 s- F5.39.217.77:8898是低下層人民恩物
9 ]. m1 ]3 b1 B- `5 J2 b英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工,和華人一樣,許多印度男人嗜酒如命,正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在,醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類,是低下層人民的恩物。
! o; v: c9 m$ G4 g2 S8 f4 Dtvb now,tvbnow,bttvb而,“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說,英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”,是一種照顧員工福利的義舉。tvb now,tvbnow,bttvb- p. D# U7 @% j/ {0 m; J3 t6 o+ A
早年檳城到處都有“椰杜間”,至少有十多間,到廿一世紀的現在,檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後,和浮羅池滑的“椰杜間”。公仔箱論壇- b) b) t) U  r6 X) s
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”,全屬40歲的印度東主桑姆甘,而他這盤生意,繼承自他的父親蘇都那耶。5.39.217.77:88988 a& l. D) }7 ]8 L! \
桑姆甘:沒執照可賣椰花酒不須繳稅
1 z! a4 W9 r4 I& u5 ~5.39.217.77:8898檳州執法不嚴生意難做
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桑姆甘向記者訴苦,“椰杜間”這門生意在檳城實在難做,原因是檳州的相關部門執法不嚴,到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
. f2 v: ^  |( r( ?4 Z0 w按照執照的規定,他1天可以出售450公升椰花酒,由於到處有人非法賣椰花酒,生意變淡了,他1天只能賣150公升。還好,他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園,成本可以減到最低。
3 s# Z8 |6 d9 @( W3 Q6 y2 ntvb now,tvbnow,bttvb霹州稅關接投訴就取締
& l( Y" C" \& d  ]% l5.39.217.77:8898他長袖善舞,在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真,只要他投訴,非法賣椰花酒者就會遭受取締,故生意蒸蒸日上。
, y8 n& l9 K, j, ^# B" y至於檳城的“椰杜間”,最近處於虧本狀態,他做得意興闌珊。如果情況繼續下去,可能檳城的最後4間“椰杜間”,就此玩完。
) m) n6 f1 Y& H* Q$ v4 W1 o4 Gtvb now,tvbnow,bttvb被視為可有可無公仔箱論壇9 A5 i# u5 D5 ^+ Y/ O
“椰杜間”苟延殘喘

& n! b$ F) Q9 F3 r/ G8 ?: |( ^公仔箱論壇今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣,原因是它不是賺大錢的生意,老闆不會特意裝璜店面,況且它是檳島市政局產業,當局向來視它為可有可無,只是讓它苟延殘喘。tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 _# L" z+ A7 s! u$ X
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋,以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易,令人聯想到酒客喝醉了鬧事,他可以置身事外。; R( _' f. A" |! z8 ~5 o1 F, v5 [
黃亞歷和洪珠:小貓幾隻捧場
( X( J* K3 h+ l3 i1 N% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不會醉人解暑飲品
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黃亞歷(70歲)和洪珠(66歲)是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說,椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。tvb now,tvbnow,bttvb- v: y3 k% e! |: b2 G4 w* `
黃亞歷說,一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉,價錢相當便宜,足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時,若坐得久,他可以連喝3瓶也不會醉,還花不到10令吉。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ \( f4 W4 ]! O
若是英殖民地時代,這一瓶椰花酒更便宜,只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員,20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。tvb now,tvbnow,bttvb+ |7 _0 R/ L1 @6 n* T8 L2 S7 C
他感嘆,過去的“椰杜間”擠滿人,現在只是小貓幾隻,馬來同胞不喝酒,這裡是印度同胞的天下,只有少數華人,目前的情況還是一樣。tvb now,tvbnow,bttvb2 q; B2 t& ]0 \- @& ?/ X6 N
加酸梅、配梅香鹹魚……
" `$ e+ S+ O" Q* Z, n4 n) [. L椰花酒各有各喝
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黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅,其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。/ g! @3 B6 Y5 v: h: @0 V: g
更絕的是,他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友,喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”,並認為這種酸、鹹、甜的香味,是美味飲料的一絕。: ^5 W) C) Y2 V" w7 c/ Z0 ~
有人認為椰花酒性寒,故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒,並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”,許多人樂此而不疲。
作者: bdx1860    時間: 2011-5-14 12:33 AM

呵呵 我是第一个
作者: cat1111    時間: 2011-5-17 10:49 PM

thank for sharing...
作者: netaccess    時間: 2011-5-20 01:56 PM

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