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標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道 [打印本頁]
作者: aa00    時間: 2011-5-13 11:52 PM     標題: 老店的故事：椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d7 ^. I8 Y% g2 T, W4 H
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在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。
7 E  p4 C; Q! ?* _- ^9 _1 ^這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。2 e4 Q: M5 W' P3 [8 l# z' J
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。( Q( w+ Y. L  R* q, e: r( }
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。
! |! i3 I5 J6 ~! D# ptvb now,tvbnow,bttvb海南島大把椰樹5.39.217.77:88981 n" i3 |7 [% W) H. S% N
椰花酒商機無限公仔箱論壇! `, x9 {- i& {8 D
南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
9 ?; I) F8 b# ?2 N( l! x" y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。公仔箱論壇: A# R0 e# P3 i9 D
椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。3 u7 m3 J0 z9 J$ N2 T4 m& u
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。5.39.217.77:88983 y; n) A7 A( Z/ n* _
釀製程序說容易
) f( Q8 x8 ?! |# H" i3 l* x5.39.217.77:8898做起來難處極高5.39.217.77:8898) S% s  y9 b( ]" T- h
椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。公仔箱論壇1 g/ @0 V3 f( s9 F1 |5 i: {
這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。公仔箱論壇0 m. m2 Q0 Z% z& m. s/ m
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。tvb now,tvbnow,bttvb8 x4 A3 S+ R& w/ _( @5 c
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 e/ p( {. |& d
過濾得一乾二淨tvb now,tvbnow,bttvb* P: g+ N0 R- J# }$ X3 ?
椰花酒白如牛奶5.39.217.77:8898  Y. U: |" u, J4 H" b, E) k: s
人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。5.39.217.77:88988 P+ _4 T2 P' |. o1 Z
其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？
( g6 N2 r+ y/ f& Y$ A. P公仔箱論壇把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
1 n' [- {2 ^4 N4 B# N, [熟食攤檔也有賣
; n4 F% n9 B' R) M要喝傳統椰花酒須有門路
6 v2 ]/ {+ i2 ^1 O' Y+ d0 T據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。公仔箱論壇1 I& \) t5 p. _# \6 ]5 W
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
6 D" ~' a' H( ^2 T5.39.217.77:8898至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。5 n% y9 J; g3 r5 p* F& v$ \9 w; G. n
買醉場所在“椰杜間”tvb now,tvbnow,bttvb0 i& _0 E: ~' F1 I1 G0 ?, X, i6 R
過去現在都是最便宜
: |: C8 O: @; z( ktvb now,tvbnow,bttvb如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！
3 c- B$ U+ P& v# G: L1 _“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。' `' ~/ G2 x0 T" q% M8 J0 i
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。) g2 c1 Q4 [% d; c: Z" U) {& D+ v
是低下層人民恩物5.39.217.77:8898+ [3 M; W- K& h5 ?; J
英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
; U$ B" L! }; M' ~5.39.217.77:8898而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。7 ?* a4 Q( n5 D# ^& g8 k% B
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。
) f4 w0 R8 _0 y% h公仔箱論壇這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。公仔箱論壇4 K% ?3 ]" z! r0 l
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅0 {/ m) E! |+ [+ \
檳州執法不嚴生意難做公仔箱論壇% }0 }( P6 N1 a+ ?& K
桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb+ \! G7 d/ [: P2 {3 }6 T5 o" d' t
按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
* o8 ~$ S8 }: e% m1 I5.39.217.77:8898霹州稅關接投訴就取締
; }. a9 u# I1 I# p他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。
3 @4 L2 b3 q" C9 Y7 }" i) Y5.39.217.77:8898至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
4 K# V/ S# g6 F" Wtvb now,tvbnow,bttvb被視為可有可無公仔箱論壇( G- X# x2 ?& U* p& v/ ^
“椰杜間”苟延殘喘
' @. p. M0 f5 D5.39.217.77:8898今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。
* q2 ^+ O; I6 ?2 M8 A“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。
1 l0 u) G- T3 Q- p4 e2 A4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
% K. n6 W( {1 D4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不會醉人解暑飲品5.39.217.77:8898! E* \1 X# }/ e+ f
黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。公仔箱論壇  ~1 K- V# `! N- e7 N2 [
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。
* v9 S* K" t8 d若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。公仔箱論壇) c. F; |6 `- p  e! }
他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。公仔箱論壇& d5 i( y7 g" X8 X* _
加酸梅、配梅香鹹魚……tvb now,tvbnow,bttvb& R3 t0 L$ @" f+ y7 u' H
椰花酒各有各喝tvb now,tvbnow,bttvb! [" }+ {! l7 K) a& z9 T. i
黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。- ?" N3 c1 S5 K2 @) Y
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。5.39.217.77:8898) i0 q3 s: |' S! t+ O) ^
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。
作者: bdx1860    時間: 2011-5-14 12:33 AM

呵呵 我是第一个
作者: cat1111    時間: 2011-5-17 10:49 PM

thank for sharing...
作者: netaccess    時間: 2011-5-20 01:56 PM

i have never try but i know they say adding stout to it makes the taste better...
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