標題:
[中式食譜]
香茅南薑大蝦湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-12 06:25 AM
標題:
香茅南薑大蝦湯
材料
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蝦仁 100克、即食草菇片 40克、雞湯 150毫升、無糖椰漿 150毫升、香茅(折段) 10克、檸檬葉 5片、南薑 5片、芫荽根部 3棵、青檸汁 25毫升、紅辣椒(切碎)/青辣椒(切碎)各少許、番荽少許
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調味料
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砂糖 10克、魚露 25毫升、泰式沙茶醬 10克
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做法
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1.湯鍋中加入雞湯、椰漿,以中火煮至微滾,加入芫荽根、香茅、檸檬葉、南薑,轉細火煮 2分鐘。
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2.加入蝦仁煮至熟,加入草菇片拌煮,下調味料煮至微滾。
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3.最後加入青檸汁、紅、青辣椒拌煮 1分鐘,上碟後加上番荽裝飾即可。
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貼士
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青檸汁要最後才下,否則會越煲越酸,亦令湯變得混濁。
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