標題: [食肆地點] 疑似糯米雞驚見牛仔骨 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-12 06:22 AM     標題: 疑似糯米雞驚見牛仔骨

打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！公仔箱論壇6 y: E8 p8 e+ h

3 d  q" @$ S: U4 d) L- L公仔箱論壇封泥蓋酒氣撲鼻公仔箱論壇! M+ f/ o# q( T& p$ K/ t
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H1 M0 g& T! x5 _3 _
荷葉五穀牛仔骨$328
) q  v+ ^% J4 m1 J2 c: w& [7 W+ v/ ]8 e9 n6 t1 ]* W
港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
0 @4 s- K0 U$ V4 x5 N/ A# N2 \- d3 C. ?
       
  ^: n% t1 F, B0 F5 M) [霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。
  ^  Q# \! J: I! J$ P0 s  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 i# S/ q5 R2 m- p3 S1 s$ f
       
7 F3 o$ t" h8 d; c" i7 [紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」公仔箱論壇9 Q$ \* k5 b) p. b1 p' S4 K
tvb now,tvbnow,bttvb5 \& s# z; i8 t7 N4 Q( |
荷葉餅包牛肋條 + x6 _0 e1 R- `( R$ H+ ]
農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。tvb now,tvbnow,bttvb! b! R1 T2 l& n, a$ ^' n

- M  x- [  y9 G; o5 R# H. p3 N8 u        + A: t( a3 h3 i7 ?
農家牛肋條（伴荷葉餅）$168
) o8 e/ q0 X3 G" e+ }公仔箱論壇. D9 u  E* Q0 Z: H
        - ^- m3 Q" a8 i& b; `
■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。
0 F! x! g4 b' a2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ c" J; M3 u# h6 z
        tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 A4 C" w9 `8 c7 O; n; [
京醬炒肩胛肉$148
( `* ^+ ?" t, h5.39.217.77:8898
8 h! g2 }$ k  V  m) a( g5.39.217.77:8898        ( y( \5 o  Z9 d$ I. b
■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。
" [8 d- l0 y1 q7 a" Q1 q; ]& Y% w
& `; [0 b. ]; C6 V; ~( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! u) I# Q' n! v; C( @8 M公仔箱論壇燈影野菌牛小排$298
  v- X0 D: ?: W2 e  z# z公仔箱論壇* Z8 X& v/ H: G0 n) V" _9 j
       
  f& E' s# w/ ^, S  V+ c% ?加拿大牛肉三寶$168
( [- g" m+ K' G公仔箱論壇
6 k, a$ \- U) l東來順
9 [; M' a; Y) s( J5.39.217.77:8898地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店
* `$ `* o: R1 ]5.39.217.77:8898" s+ K$ ~9 |8 `+ {$ {. b' M
球狀刺身夠矜貴
8 l5 i2 G9 H: W7 S0 @& A公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb2 X8 i; R  x1 Y& p- e0 ^9 U0 \

1 t7 F; ]8 R, B1 w' j" ]% T5.39.217.77:8898老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a- U+ s) N2 @' K1 B

9 x$ x# Q' ]' z5 V1 N, U5.39.217.77:8898       
, ^( v9 m. \5 t. z公仔箱論壇■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。3 O5 [" S& j7 D. Q' ?
1 Z1 J) f' ~& v' @& h+ u
       
6 }2 ?% ?: w3 t9 _' ~; ]5.39.217.77:8898澳洲和牛刺身8 r/ @% I) k: `

* W# v3 ]8 g8 t$ O$ |( d* b5.39.217.77:8898       
' k% u* ~# r6 K; R4 E: N8 f; i. D5.39.217.77:8898串燒澳洲牛肩胛肉公仔箱論壇+ ]4 w8 U: W. e# M% S. G' y" z/ a
- o$ z0 G6 Z( }' z$ J& @3 q; H3 }
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I4 a( ~4 F  V/ a& [
清燉和牛頰肉* a* `" E6 S9 V+ i5 n) B( n

# P' \8 d1 Z* V0 I+ J        5.39.217.77:88986 F2 u& h3 e* L1 }7 P2 P
澳洲帶骨肋眼牛扒
+ C+ q2 R2 X# p# |3 x, H4 r. B. E1 ]- G7 ~. U: _1 y
        5.39.217.77:8898* ?* Z, }( k0 u5 z9 e# ^$ ]
香烤澳洲安格斯牛肉9 y8 ?$ Z' N3 ^+ P) B

: v+ _1 t& |  `" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cafe on M海景咖啡廊2 H: u6 m- w- h3 C  J. a
地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店) H# \6 I! `2 P0 J2 r3 b  e
收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 5.39.217.77:8898( K) o6 U% _2 h8 z, N* h) W& z

/ a1 [3 i2 D! ~6 n+ ?% a

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0