Board logo

標題: [食肆地點] 疑似糯米雞驚見牛仔骨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-12 06:22 AM     標題: 疑似糯米雞驚見牛仔骨

打開貌似糯米雞的荷葉包,一陣牛肉香撲鼻而來,內裏竟找不到雞,卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨,哈,西餐食材變成創意中菜,不得不寫個服字!
! S2 ?" H5 R0 @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: ?9 C5 R2 w( _# j+ ~: d
封泥蓋酒氣撲鼻# q3 E# q# W( ?; @6 v& E1 Q
       
$ o2 K1 L& r8 f5.39.217.77:8898荷葉五穀牛仔骨$328
( ?* a# l" M6 c3 z2 S. E5.39.217.77:88983 o$ c. q: g" ~- w) L
港人嘴刁,「東來順」深明此理,選用西餐食材加拿大穀飼牛,變成一碟碟充滿驚喜的中菜,絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻,肉質鮮嫩多汁,最重要是牛味十足,全因加拿大空氣清新,水源清澈,土地未受污染,種植出來的穀物質素自然有保證,莫說是牛,人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中,最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨,賣相有霸氣,長方形厚厚的一大團,外形似加大版糯米雞,連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋?我看得儍眼,頭頂出現無數個問號,原來師傅沿用乞兒雞做法,泥蓋是封實黃酒埕的泥頭,本身帶酒香。這隻不是糯米雞,內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨,用花椒炒香過,配含豐富維他命的五穀米,一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起,捲好後包一層錫紙,錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時,製法非常複雜。切開,荷葉香夾雜陣陣酒香,米飯有咬口,牛肉軟熟嫩滑,絕不嚡口。我好辣,最愛霸王牛背骨,本身是四川菜式,不過用牛肉取代豬肉,用四川紅滷水煮四十分鐘至入味,再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬,澆在牛背骨上,辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特,半透明紙袋內藏西冷牛肉,紙袋用蛋白封口,有助鎖着汁液,再油炸,出來有焗的效果,一點也不乾身,但薄薄的西冷很嫩滑。
9 @7 f; L6 I! \" L; k4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v1 V8 s' P4 ]- l* {* @* L" h$ X7 I- e公仔箱論壇       
1 _+ G/ q5 L4 F, G霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞,打開有大大條牛仔骨,牛肉嫩滑,五穀米有咬口,屬心機之作。5.39.217.77:88986 j2 ^# }  Y" o. m
: o1 w: v+ [, L6 C" C
        公仔箱論壇- B- G& w0 ]) ^+ v# ?$ z' J8 h3 d
紙包西冷$168■拆袋,把牛肉倒入生菜瓣上吃, YoYo:「滑到無話可說。」
' H7 m4 Q# c+ _1 J' qtvb now,tvbnow,bttvb: X% {0 T* U% E) x4 r* C
荷葉餅包牛肋條 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~9 p) r8 U/ p+ l/ d& r6 ^
農家牛肋條伴荷葉餅,吃法很有趣,一個個白色小餅形狀根本不似荷葉,為何叫荷葉餅呢?師傅:「小餅本身有口,撕開口包着牛肋條吃,就像用荷葉包起東西,因而得其名,這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉,本身已夠鮮嫩,用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過,牛味更完全發揮,茶樹菇和乾豆角有咬口,肉汁滲入荷葉餅,非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別,師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉,鐵板上有助保溫,吃時,舀牛肉放入中空的酥餅內,口感先脆後嫩,肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜,牛肉切薄片,風乾後炸至收縮,形成不同形狀,黏秘製糖膠,牛肉片薄得可以透光,故稱「燈影」,配牛肝菌一起炒,菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶,三寶為西冷切薄片,配口水雞汁醋勁十足;肉眼切粒煎香,用龍井茶葉煙熏;橫隔肌切條,上粉後細火脆炸,蘸一層糖膠甜到入心,想不到牛肉口感也如此多變化。
- \6 u. d2 u, k- L1 P+ e
; K; L. K8 \. p% E) ]4 l+ Y5.39.217.77:8898        5.39.217.77:8898* H$ A5 ], i  _0 h; S
農家牛肋條(伴荷葉餅)$168
& ^! s) J5 }* n* h! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ n3 T6 p6 G) y+ U! U+ R: b4 wtvb now,tvbnow,bttvb       
& Y$ F: ~' y. a" I, m# Rtvb now,tvbnow,bttvb■ YoYo錯誤示範!牛肋條切勿放在荷葉餅上頭,應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃,肉汁才能滲入餅內。
6 h# L4 |& h( n' }9 {! ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  E$ r& `5 a( d# P( x
        , i% _; N' J$ c* |4 W! x
京醬炒肩胛肉$148# ~, g$ ^1 ~- G( z! j& b
5.39.217.77:8898$ }8 h8 Z9 e( o) b, d
        5.39.217.77:88987 D, o8 x& Q6 l" l9 I; I
■熱辣辣牛肉放入酥餅,外脆內嫩好 Juicy。
8 c3 J7 x3 Y# w0 z4 @% t2 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 N) D/ u; Y# B8 `: }' |
       
; W3 ?. A0 b% Q# G燈影野菌牛小排$298TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V  X% ^1 U& G6 [

0 P/ B# e/ M- b3 N7 J3 [, U2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) n+ @# r! c  ~5 ?$ ltvb now,tvbnow,bttvb加拿大牛肉三寶$168tvb now,tvbnow,bttvb7 l; J; ]$ N2 _' m) Y5 @

& j$ b# S: N9 D0 ~+ g! U- v5.39.217.77:8898東來順公仔箱論壇5 G6 N+ b4 [8 ^
地址:尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店3 V' E3 z. I' s$ @' |

( k5 s2 x$ h, n% L2 q- ~/ |& d: L球狀刺身夠矜貴1 t4 z. j7 K8 A2 v) _, R
       
, e3 \* y6 i6 D3 R) y/ y* gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W6 d0 x; R  h  A, T! g5.39.217.77:8898老實,我不大愛吃自助餐,任食任飲,總不信有上乘食材,今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」,卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念,一碟澳洲和牛刺身,屬上等 M6等級,肉嫩鮮甜不會腥到暈,成本價每 6安士$700,成人每位不過$398起,吃多幾塊和牛已經翻到本,加上賣相特別,日本珍珠米揑成球狀,外包牛肉上有芥末沙律醬,配魚子再飾以點點金箔,既矜貴又可愛,入口即溶,絕讚。吃過刺身,當然要有熱辣辣菜式暖肚,首選香烤澳洲安格斯牛肉,有專人為你即叫即烤,有西冷及牛柳選擇,西冷有咬口,牛柳鬆化,師傅推介五成熟,半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味,煎至七成熟口感味道最佳,配蜜糖芥末醬,味道酸甜很開胃,一點也不油膩。考考你,牛的最嫩部位是哪兒?應該難不倒身為牛癡的你,對,就是牛頰肉了,全因其肉質纖維最幼細!一道清燉和牛頰肉,單是煮醬汁已經工序繁複,炒香雜菜加大量紅油,讓蔬菜吸盡紅油精華,再放入牛肉湯熬成秘製醬汁;牛頰肉則煎香,再用秘製醬汁燴六小時,牛頰肉軟腍帶一層膠質,很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試,於烤爐慢燒兩個半小時,才燒得夠均勻,牛味十足,肉質嫩滑,十分惹味。
2 z: N. Y8 z2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, ^  q, Q( f
       
$ {( G- C3 y8 O) m% h7 mtvb now,tvbnow,bttvb■不同肉類列陣,指一指,師傅立即為你炮製,記得趁熱吃呀。
% M' ~& x3 h# m  G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 w- L3 K% Z; W- x2 J) F, M. K
        公仔箱論壇$ v* m7 b7 I" e1 Y3 B4 u9 @4 \
澳洲和牛刺身
' w8 H; ^' p5 i" K9 u
& N7 b# j& e9 v       
! I# R: J+ T3 \& a串燒澳洲牛肩胛肉tvb now,tvbnow,bttvb. }2 W0 ?6 F9 \$ r7 f" m
5.39.217.77:8898: E% Z8 \* T, i9 D, j8 U
       
8 O( u, b3 R1 Q! l2 C! }* F# l& D5.39.217.77:8898清燉和牛頰肉公仔箱論壇* N% O# i6 `/ i& ]
: S# y5 S1 \, O& h
       
) D& t  F: l) {8 `$ e! H5.39.217.77:8898澳洲帶骨肋眼牛扒
8 [" L& h* G& e) T5 M  D& i5.39.217.77:8898
' ?) G$ e) b6 d! k# i0 G; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
$ y: L1 M8 [! {tvb now,tvbnow,bttvb香烤澳洲安格斯牛肉公仔箱論壇6 ^4 f! J. ^+ x3 Y" d

- q1 ?( O, C8 A, ftvb now,tvbnow,bttvbCafe on M海景咖啡廊
2 Y/ n0 B8 e* R$ f地址:尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
$ h" D- `5 T, _0 r  _收費:自助晚餐成人$398起,小童$248起 tvb now,tvbnow,bttvb" S- A/ U0 _5 f2 x7 z" r1 x9 \* C

" P8 D" ^9 B  N! k! |公仔箱論壇





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0