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標題: [中式食譜] 三鮮炒鮮奶 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-10 06:30 AM     標題: 三鮮炒鮮奶

材料
8 {7 g$ q, b, G* A公仔箱論壇帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊7 s0 S* d1 T7 q
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調味料' z) a& h' h/ a
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^+ L* t* p( \9 |. h
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做法
% e' Y( d0 p$ V# j! e' {. d' a( V- r公仔箱論壇1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水;燒熱油至 80℃,將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。5.39.217.77:8898; {8 X+ u/ r# N3 t8 O& e8 w6 x
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3.燒滾油約 70℃,濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着,炸成雀巢形。
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6 J$ M: g, }4 v* b9 C$ X4.大火燒熱鑊下油,收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後,加入海鮮料炒勻,撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻,放入已炸的腐皮中即成。公仔箱論壇8 b3 S  _  Z9 g% I( l* R7 l
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! V2 ~8 m! `2 @1 Q! p& ^5.39.217.77:8898貼士
# c7 N' c: T2 j0 O5 p; U( I% h帶子、蝦仁汆水後再拉油,吃下會較滑溜。





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