公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-5-8 06:23 AM 標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" B* I2 y6 s. Y; r+ @, }
; m2 i* A/ L! p8 _) K2 A+ O
美麗的毒——水母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _1 { [# p0 W0 \, ]8 `

5.39.217.77:88988 u/ l1 B, c R+ c- {8 T. o: X
7 q: E4 A+ i. p- p* x
水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。

1水母金箔海月刺身$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 k8 @, c8 N( r" H

公仔箱論壇- {. s# q+ h d; ^0 U
想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 5.39.217.77:88986 y3 _# Y: b+ @. `& `# @; o# @0 L
/ g. W/ o: J/ F

■海月豆腐沙律$68（ a）

■柊之海月$58（ a）: _2 i; a# @- H# |
% B: C3 i: C0 a5 I- T( Q

5.39.217.77:88984 ]5 j/ t! `% O
■海月海鮮沙律$88（ a）
5.39.217.77:8898* ~, j# Z8 s' j6 d/ G

■海月鵝肝手卷$48（ a）5.39.217.77:8898 ?0 C# t h( P) z$ |; L% Z+ Z
公仔箱論壇$ k6 }) E- t9 ?/ B8 Q1 e3 a4 u
醜陋的毒——蛇公仔箱論壇' A) h8 \6 |8 v5 k

■吳師傅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g6 c, i: v, X! d1 b7 d
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」

蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V( r5 w C# m! ?' Z
2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）* ]- Z8 J: U. R! [

tvb now,tvbnow,bttvb9 t& S# h @2 ` ^0 O, ?, ^
用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
公仔箱論壇/ L- ~4 C* h/ Y9 e3 z; g7 z

7 n; D- C: g/ ]4 m4 V3 l# N
■蛇膽水晶凍（ b）
8 l h8 ^9 t( q7 t! Y, ~( @
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]
■蛇血煲仔飯（ b）

蠱惑的毒——石頭魚

5.39.217.77:8898$ o1 @2 `, x% p) O) W
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。5.39.217.77:8898$ {- f; ?; T- N3 _( w6 e! W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 I1 M A |7 l2 U
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n$ `; d7 C% A- r

5.39.217.77:8898# P' n6 p1 Y* k' C6 D1 R
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。

■龍肝鳳翼（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 G/ B8 C" R0 Q" n7 N
5.39.217.77:8898& ~# M% ?; N+ w) I

公仔箱論壇1 Z+ I1 k1 W S
■荷包石頭魚腩（ b）
/ i* ` W" o# }; `

$ h; c" F, L1 C
■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）" O; d B* N& s" ?" o

■冬瓜燜石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 M8 u0 f, w6 u5 t# h* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c) c: k# Y3 g2 |* ?2 K' i! b
可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# q: D) x0 B5 d" L) b* R8 T7 M
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇! R, K/ F% T$ ^$ j; o/ j; q; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K7 X8 F: X" j1 H

5.39.217.77:8898$ r: T, r [ G* d: [) U! h7 J$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M5 I' q/ }( E* ^

公仔箱論壇. Z6 ^/ m |! h A
■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
公仔箱論壇$ K+ Q3 J. a' m8 \
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）公仔箱論壇: M! H. R& f+ P6 h0 l/ V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q [/ g1 j3 c& d% C" \
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。tvb now,tvbnow,bttvb: Q, P1 R6 w5 z* _, n

擺尾的毒——魔鬼魚) H$ w' M* ]( S9 r3 X

公仔箱論壇( ?6 k4 M6 `6 ^
魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。

5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: g% R% s; o5 J1 U) y

先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
: W( [6 W* X2 S! J: E. b

tvb now,tvbnow,bttvb! D: ^% _1 ]2 X' r, O( K% l- d1 w: B
■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇1 f u, {# `) {( }
. u9 z: o1 i9 p& B# p

■七色魔鬼魚時價$128起（ c）

a.柊亭料理
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓% d* X8 t! O, x3 K& ~6 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 e- T1 v1 C2 A  p, p. N: z
b.紅廚5.39.217.77:88989 s7 d5 W7 M0 t4 D* g
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起tvb now,tvbnow,bttvb. K2 C  D1 G) w

c.薄荷葉泰國菜
元朗安康路怡康大廈地下
公仔箱論壇6 b' y/ V  W2 Y: y

tvb now,tvbnow,bttvb! |% T. b5 `6 |+ }) P3 i

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)