標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。5.39.217.77:88985 y7 g' b# ~; w2 u# V9 W- e
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美麗的毒——水母5.39.217.77:8898+ v. n7 k0 d3 V
       
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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, B" a8 O3 k6 l5.39.217.77:88981水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇$ F, ?' X3 m9 C: \  V, B  s
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 ; L: o: u8 u+ z& _
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0 X! V5 j' o' y8 D0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月豆腐沙律$68（ a）
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2 c5 \& x) I- z6 x' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■柊之海月$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb0 r- g+ m; G% d% o% M' O

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* D# h+ @* _. o/ ?4 s7 I2 [6 Ctvb now,tvbnow,bttvb■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇$ M* V0 \( Q7 k( m* S/ o: g9 M

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# m  p% r* Z" S5 t) W8 X3 ftvb now,tvbnow,bttvb■海月鵝肝手卷$48（ a）
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2 |; J$ J4 C% W! v1 Ctvb now,tvbnow,bttvb醜陋的毒——蛇5.39.217.77:88989 T4 h# D( b1 v8 b8 _0 O. V
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■吳師傅
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 2 w6 K5 _( f6 D) V& @
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        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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9 ?: T4 \  u- Jtvb now,tvbnow,bttvb2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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, U8 r) i' t% w! u9 w* k3 ?1 C用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {* S3 K0 ]4 |# }

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" Y. u4 i- D! l. }tvb now,tvbnow,bttvb■蛇膽水晶凍（ b）3 j% L: P. P; E8 w& H4 _1 O
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img]        5.39.217.77:8898/ g+ d, [3 Q6 n0 ]# D4 L- r0 n
■蛇血煲仔飯（ b）) o2 a9 X  t* B1 S

. s5 o* s4 [+ {& U! x; m3 X蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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& O8 ~: w" L9 A' P' |% m5.39.217.77:88983石頭魚清蒸石頭魚（ b）4 B+ P5 G& u* `5 `1 l5 g3 S/ H; r
       
$ C: {4 ]: W$ c公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 0 t; }+ P; \$ C1 d  d' Q
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9 a% r9 y* G. I■龍肝鳳翼（ b）
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& P0 U0 o; d9 Q  m$ E■荷包石頭魚腩（ b）
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' M, t  B2 v- q& f■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）6 W" C1 I- `' x: h- y8 r; ~

7 u6 [! q+ R# R4 T可愛的毒——雞泡魚
% f; I' f  a4 H# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ m' M8 ~- k0 r5 z  O6 U
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) P4 a; T, N. d& Y- E0 B公仔箱論壇■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）公仔箱論壇! R5 h  F4 c0 ?& i& n% G/ X6 V
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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+ Q& ^2 V2 q$ e' K3 F& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 B0 j5 w0 J6 c) T
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擺尾的毒——魔鬼魚公仔箱論壇* M4 A% H* {( |( p1 E3 u2 o
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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& @1 W) q4 R" N5 i! C$ {5.39.217.77:88985魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A' ~; O; W; Z. M0 u+ I2 D7 q4 p
       
& D& q; L: ]+ n5 F* atvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 # g0 u/ C6 q" [* i$ y) `% {

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  W3 Z! d7 s6 u% c, [: l& htvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb# c8 c2 U/ l9 N2 Q! @& `: R

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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
9 [  ^. G1 B) b: i! p! \公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓tvb now,tvbnow,bttvb# b/ A- }  T' w! I- r
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b.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |; i4 ^9 A* y  U" t
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收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起# q/ d6 x5 I; G

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