標題: [食肆地點] 好味五毒 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-8 06:23 AM     標題: 好味五毒

人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。5.39.217.77:88980 `) Y" v' Y. P( e- R) z5 \

% X% R$ b; A4 @4 N; E+ u5 W美麗的毒——水母
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, d7 Q7 E, ~6 o& l% d% h水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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  \5 a! t0 K$ h( F& N5 mtvb now,tvbnow,bttvb1水母金箔海月刺身$88（ a）) J% U9 c% }( l/ K
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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/ E% S; }- L1 f8 Ctvb now,tvbnow,bttvb■海月豆腐沙律$68（ a）
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' i- t2 @6 n3 |* L1 W& P公仔箱論壇■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）) o$ G9 w* U8 M  e% K

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' @' `) n: [" t9 D& U9 N$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月鵝肝手卷$48（ a）# n3 c8 ~' h; n: u$ N

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9 |% f) Z5 X) ?3 `8 ]■吳師傅
% F5 f- p5 P9 C2 K- Y! vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _% `/ ~2 j: u) n
有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 ( a& L4 ~& x9 C* C. F' q

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# I& {1 ]  O+ \" m0 c3 B; y- n" _" ftvb now,tvbnow,bttvb        蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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9 V! I( Z2 v6 l5.39.217.77:88982蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）3 `7 ?) O. d0 x) x3 [3 \, t
       
& [1 \9 h1 _9 a! |! f用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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6 s4 _* C1 x. N9 Z0 {5.39.217.77:8898■蛇膽水晶凍（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U$ X, Y& i7 D3 B6 g; `* Z( y  L
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■蛇血煲仔飯（ b）, u2 T, [" s- z: Z- C

. D* Y+ T) s& \) {: H. n蠱惑的毒——石頭魚5.39.217.77:8898* K6 c1 c" F+ ~. s3 T% U1 u, b
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* V6 [0 v( S: y" ~6 N. {5 T6 {/ atvb now,tvbnow,bttvb石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。公仔箱論壇  w+ G8 U: @! Z! p% U! A, v- h
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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. [/ d8 G! k* i5 c8 V! A3 z配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
9 ?" X: S/ T2 w- f8 H8 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, M7 c5 |6 ~/ S: i% y! C9 o6 z
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■龍肝鳳翼（ b）
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; Q) Y2 ]: p8 H9 M! b* ctvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w9 u8 {5 V+ k& m+ b  u
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! |- R% k7 P* ]8 a6 ~; H3 w- M. {, N6 u& S■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）tvb now,tvbnow,bttvb' J; H1 d- ^) v) f* R6 G
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8 P6 c% L& }* z2 C) V! @: b$ Ktvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
' T8 T0 ^7 }  }* c雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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5 f! f+ i2 J# y) {6 P0 B" ~公仔箱論壇4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y5 F1 L  q! q* ~0 Q$ D
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。7 ^; M* b5 t* d% _, R8 E) ?
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擺尾的毒——魔鬼魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o3 `! J" g# g( a6 u+ `* {$ c- }0 g. z
       
1 v5 ]# F4 V% J$ j5 m' C. }* K( Xtvb now,tvbnow,bttvb魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 # J  `  g7 q8 }8 I& f' \8 s8 K: q+ N

0 j% P" h1 k$ {& ~6 q5.39.217.77:88985魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R' _, q0 \4 \' F: {
       
+ g) H/ _8 D+ Z$ u9 y. jtvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G  K- g/ \: f5 O$ Z
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb7 p& o* |" A- N0 _+ e- [! ~

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( r' ~" D: ?8 T■七色魔鬼魚時價$128起（ c）公仔箱論壇6 k: ]; ~' O. c6 ^) x! W
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a.柊亭料理
6 [8 k5 n- h2 J' z  Y6 ?* i8 p公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚1 s, y  p4 `+ h8 B1 @( A
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋tvb now,tvbnow,bttvb; e3 S, N/ o  Q2 v: e* C
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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1 S- K8 f! m1 @: yc.薄荷葉泰國菜
3 r1 W$ O: T, B5.39.217.77:8898元朗安康路怡康大廈地下 公仔箱論壇6 j! H! z+ a" U# F

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