標題: [食肆地點] 魔鬼魚折翼脆到卜一聲 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-5-5 06:21 AM     標題: 魔鬼魚折翼脆到卜一聲

在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！
4 v; x6 \' F  V# a% c7 m2 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# q7 M) J% ?* o% _7 ?7 V
小吃多達四十種
! p5 D8 i$ Z  {  L5.39.217.77:8898       
" \/ Y2 T0 \' x- j: O■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w' p7 d! K: j# Z* I
5.39.217.77:8898& v  M$ ^# z+ T% j1 d
葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。
+ w  @5 E1 K' Z8 p4 ?$ \  z! Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 H& n0 i& C$ U, s        . F9 w6 k3 f( [0 P5 h2 r
tvb now,tvbnow,bttvb; g( D8 |6 h) }. d) T$ ]) k
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110505/large/05fb4pzok[1].jpg&code=1df6958ff721a47bf97d7e547eafbb51&type=jpg[/img]       
+ w+ p9 R" ^* xtvb now,tvbnow,bttvb■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 y8 s' P- E

& {; A& T9 _0 @. g) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡國人愛吃內臟  
2 N$ k; I/ Z7 t! g" ftvb now,tvbnow,bttvb至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」3 y6 I* X4 x0 S8 C& o

* ]5 c) A/ ~3 q+ ^0 l5.39.217.77:8898       
/ i5 s1 ^+ p! |4 z! k5.39.217.77:88981.炸馬介休絲薯條$78
; H0 D) O4 I( y) n- S' U9 ]tvb now,tvbnow,bttvb' T: U9 I$ G8 }( M  c
        公仔箱論壇/ H" i! ^! A/ t) m. q
2.葡式燒鵪鶉$58
5 }! c2 }  c4 q, D' E' O3 p* k
% h* X$ w: }" P& y; ]3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?# C' z" O# [# ?
3.葡國辣味牛肚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i1 J) |3 @, h# L3 f

- y* u5 \5 Z% m/ r8 R& k9 {' ]       
# E+ q7 Q# o0 F( R4 D9 y- m公仔箱論壇4.沙甸魚醬伴多士$52
2 L1 `; n% J. [$ e4 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h6 @- J8 r! M; v
        $ H- W8 v2 w0 @( E; h" M
■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18
8 i$ V' q1 c7 v. C2 Y+ m- E! `( }5.39.217.77:8898
7 x: }' B) T: Q% Q$ t; b        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F% q& o0 ?5 H2 u! U6 i2 x
■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。
5 y: `! W; ~% b6 u! mtvb now,tvbnow,bttvb                                                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J; }$ t* j8 |4 J) [( d
Alberto's Petiscos Bar& Grill
# D9 c$ r6 X% D$ V# K地址：灣仔皇后大道東  QRE Plaza5樓9 N+ o  `  Y1 H1 h

- R. V6 [2 ?: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡國腸點火切片上
# D; r  {4 h! w" c! x: otvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898$ g/ o* g5 ]& O. |- X$ A0 u3 o
火燄葡國腸$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w3 V  h( B. p; y

8 @: w0 Z* E% c, @/ w" u  D5.39.217.77:8898「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 3 ]9 j# \- G% a5 _

9 W2 P6 L4 L8 |0 Z/ X% Q4 `7 X- {       
8 ~3 M: }& j; Y; i; ]公仔箱論壇■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。tvb now,tvbnow,bttvb. i$ o3 i, h# }/ _

$ @( d2 w1 T: `# Q, s5.39.217.77:8898       
" W1 h1 S& a2 |5 O* a+ y8 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t- T1 Z% b0 i" R2 O
       
4 y# Y, N# v/ O$ Y5 ]  z■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。
9 j# J. H- y$ p. W# [; p公仔箱論壇4 n* P! a) Y; Z; [! `2 j5 M
喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。 7 A1 i8 r8 R* u/ t5 O# E
tvb now,tvbnow,bttvb, [6 o: i3 B( Z2 t7 R& B# t9 Q" l! V

: _! I6 p7 Y% N7 c& R黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120$ E( _1 R; C9 B- E* E% {; K2 E! b

+ M& t9 _& b" Z4 H0 i1 g3 _! Ytvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇# K# @, z6 M: P% d3 B
葡國前菜拼盤$130
# T) Q2 d$ s  s5 d, x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- T: M4 N) u5 O6 X. T1 x/ Z2 `
炒蟶子用中等 Size        5.39.217.77:88983 X  d: _0 x& J* M$ o. b
       
2 h2 R9 k- Y1 D' t+ g8 H蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
; h. V; W/ E: D2 [: R4 ktvb now,tvbnow,bttvb
4 D  {2 k. N. k) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。 5.39.217.77:8898! Z! @' ?. {" T  ~7 f! g" t
+ Y1 W8 B" D: r! x
       
( ~+ F9 V" H+ C$ f6 c( U+ g公仔箱論壇葡式炒蟶子$150
. A5 w. |& i+ {* d
9 W6 ~- A; n4 d$ k9 s8 G, ]- C$ Q+ I6 z! X& \5.39.217.77:8898       
5 L" U4 j7 i  q, I1 h! r5.39.217.77:8898葡式釀蟹蓋$110* O, _3 U4 b2 f& e$ L

" b# Z) U9 i9 K! U公仔箱論壇Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（
6 P: _1 ]- u" ^8 s地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
- I- T4 m5 h1 I) w  c9 s, |1 x8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B% e% n' a- f0 D, U4 a3 e6 |2 z* C5.39.217.77:8898; l0 \8 y8 _" j( f+ ~
炸鰩魚翼薯條$78

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0