標題:
正宗“新疆大盘鸡”做法
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作者:
elvin88
時間:
2007-8-30 10:22 AM
標題:
正宗“新疆大盘鸡”做法
基本的做法
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在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
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新疆大盘鸡所用的材料：
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1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
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2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
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3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
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4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
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5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
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1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
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2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
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3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
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4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
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5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
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6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
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7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
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8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
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9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
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另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
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如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！
作者:
marcus0828
時間:
2007-8-30 10:24 AM
thanks for sharing
作者:
carmen_girl
時間:
2007-8-31 12:24 AM
大盘鸡..我都繫第一次听.thank you for sharing:onion31:
作者:
rubybb_16
時間:
2007-9-28 04:51 PM
THANK YOU
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