公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕Tiramisu [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-30 06:28 AM 標題: 意大利芝士蛋糕Tiramisu

材料
朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Finger5.39.217.77:88988 B+ h- I/ x2 ?# a
5.39.217.77:8898" Y4 e( k. H1 F; I% C0 O' H
蛋糕材料
蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升" o5 D" G( T! o, D5 a
6 i, F0 G q7 a7 ^( w4 i; |
慕絲材料
馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身）　咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升. R2 x) M( S0 h; b

7 G6 ^* }! j( W7 x7 c
做法公仔箱論壇( G) @) L2 f; Q( ^" L9 y
1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 t7 \2 ^9 L6 v. o9 O4 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H: U9 r3 C5 O+ m# ?0 ^+ _% J
2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。公仔箱論壇% `" P/ y8 T2 r X9 g+ A5 s& z
5.39.217.77:8898, g8 w: f$ R5 V( _0 s
3.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。

4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。

作者: fckx1441 時間: 2011-5-1 11:01 AM

很喜欢西式糕点

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)