標題: [西式食譜] 32安士和牛意大利費倫天拿煮法 Fiorentina [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-30 06:26 AM     標題: 32安士和牛意大利費倫天拿煮法 Fiorentina

材料 公仔箱論壇+ O: ^; x  ]% Z! f+ v/ }- k
T骨牛扒 32安士、橄欖油/海鹽各少許醃料：海鹽 60克、黑胡椒碎/糖各 15克、乾洋葱碎/乾蒜茸碎/乾辣椒碎/茴香子/迷迭香草/牛至葉碎各 7 1/2克
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: a( O' j, g; h' |做法公仔箱論壇, j6 o$ ~' y* R. _: o
1.牛扒加醃料醃 1分鐘；開大火，燒熱鑊落少許油，先煎牛扒側面 5分鐘，再每面約煎 5分鐘至四成熟。
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2.牛扒上碟，切開，淋少許橄欖油，再灑少許海鹽即可。
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要先燒熱鑊，再以大火煎牛扒。因為牛扒較厚身，所以要煎約 15至 20分鐘。
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