標題: [食肆地點] Belon 0000+連海水呷金屬味重生蠔之王 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-4-29 06:26 AM     標題: Belon 0000+連海水呷金屬味重生蠔之王

吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 |: i9 ]9 ~# M# L* O! H" J+ ^1 P
公仔箱論壇! ?5 e2 O  F& n6 l
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。
/ w7 K& B3 Q1 A( V6 Y% U: f. Y, ?4 J! o- [( Z/ Q
j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。公仔箱論壇  L1 `2 E$ r) W. L, M& y

& g. Y+ V& y8 x$ i「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。5.39.217.77:8898" q7 @# X# C# f4 ?9 f
; D4 p1 {- u& }# Y( V4 z
        5 s' F  u' l4 D, ~, f, `
■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。! T1 V3 c0 b6 {9 w$ E, @5 R* W
; @+ K7 n( p' l4 z: `/ W
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p' H; C- ]7 p$ G# S- D
（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻
; s1 \& B' |+ y9 K. l5 S
2 s2 K/ H0 q5 K5 I, W' \* ]tvb now,tvbnow,bttvb攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。公仔箱論壇8 r1 G' I5 C0 D/ Z8 a7 z0 @2 m
公仔箱論壇5 t6 w, T- s% @
       
. m: b* ^5 A- ?4 Q) U/ A5.39.217.77:8898■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p& n/ {  \6 Q: n

- f% ?; }  _0 G. s: z公仔箱論壇       
8 U# Q0 g1 _) i& O" U招牌珍寶蠔意$98
  y8 p! d! N# s. [# ?% L  M5.39.217.77:8898
5 s/ m" N! u; f7 {. x% K8 z) r5.39.217.77:8898        - X. @! G% `' B6 }% A
特色鮮蠔沙律$68
8 ?; M) d' F$ C0 s9 [. Y- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N! W/ p+ g9 e: G+ S公仔箱論壇       
' U/ W! m* n# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽$1385.39.217.77:88984 S  f( Z. R( q/ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O( K5 e7 Z1 h
        tvb now,tvbnow,bttvb2 }+ P3 E. G7 Z4 g! x6 H7 X/ s
加拿大蜆$68公仔箱論壇2 I& L- q/ b5 u$ I5 R

) s% a( `% b9 f- _! s: y- Dtvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇% N! u- v/ j- N$ g0 p
鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 I1 I5 A) W- ]3 e2 K

5 D6 G, y8 q/ x4 t5.39.217.77:8898       
* M5 {3 }. e5 A$ }6 q: e3 \tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。
. W* l- k- T8 X; Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ w5 B- l% F% @5 ?5 r7 H( Y公仔箱論壇Ferry Point Oyster蠔吧
/ ?$ M. }8 j: W$ P2 w9 v% q5.39.217.77:8898地址：佐敦渡船角文苑街公仔箱論壇2 S& I0 b0 D! ^/ K% B

! g  g. I; U2 i2 q: V! F- D5 R' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0