標題:
[中式食譜]
北方打滷麪
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-28 06:30 AM
標題:
北方打滷麪
材料
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熟扁身麪條 300克、上湯 400毫升、紅蘿蔔絲 50克、黑木耳絲(已浸) 40克、生粉芡水 30毫升、肉絲 100克、椰菜 50克、蛋 1隻
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調味
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鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、鎮江醋 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙
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做法
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1.平底鑊加熱下油,加入紅蘿蔔絲和木耳絲同炒。加入上湯和調味,先下一半生粉芡水勾薄芡,煮滾。
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2.將肉絲加入,關火,讓肉絲泡 2分鐘再開大火煮滾,加入餘下的生粉芡水,再煮滾。
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3.加入椰菜煮至軟身後,關火,將蛋汁均勻淋在上面。再開火煮至蛋汁開始凝固,淋在麪條上即可。
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貼士
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這個食法用不同種類的麪皆可,但宜選較闊身的麪條較不易糊口,跟滷汁較對味。
作者:
fatgor
時間:
2011-4-30 07:30 AM
thx you
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