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標題: [中式食譜] 花蟹焗伊麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-28 06:28 AM 標題: 花蟹焗伊麪

材料5.39.217.77:88980 a1 ~1 ~' M1 ]. i6 o. e
花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml公仔箱論壇2 \0 Z8 f: ^& `! c
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做法
1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。

2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。& d3 R$ _5 \/ R8 |" ^
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3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。0 G) b1 I: S) k0 T% q I
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4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。) p. {! e w) s5 H$ V; J, R
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貼士
將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a4 m: k% F. u8 s3 p1 [+ ]

作者: fatgor 時間: 2011-4-30 07:39 AM

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