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標題: [中式食譜] 清蒸冬瓜盅 [打印本頁]

作者: rain_    時間: 2007-8-27 08:56 AM     標題: 清蒸冬瓜盅

清 蒸 冬 瓜 盅                                                       5.39.217.77:8898; `. T& l; y6 y5 o9 |
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原 料: ! [2 \2 ~9 d0 y# c4 e6 [# n
綠 皮 冬 瓜 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb& e. S" x" ]" X/ ^) z0 E/ H
熟 冬 筍 100 克 5.39.217.77:88985 l) R+ O2 c4 g# r6 r
水 發 冬 菇 100 克
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7 o' P4 W) l5 h+ f5 d$ ]4 O8 @. O冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 , 冬 筍 去 皮 , 各 切 碎 末 ;
- o7 U& i; s/ I1 a$ _# f8 ?3 R5.39.217.77:8898下 6 成 熱 油 中 煸 炒 , 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 , 燒 開 后 勾 厚 芡 , 冷 后 成 餡 ;5 x: {6 o! Q" B
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 , 皮 不 去 掉 , 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 , 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ;6 q9 D" s* w+ d+ ]
冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 , 放 盤 中 , 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 , 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 , 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 , 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。
作者: chestnut    時間: 2007-8-27 10:19 AM

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