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標題: [中式食譜] 拔丝猪油芝麻 [打印本頁]

作者: bchew    時間: 2011-4-25 06:51 AM     標題: 拔丝猪油芝麻

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制作材料:公仔箱論壇. p3 F& _& w/ i3 H% T2 l! g' O
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主料:猪油(板油)200克
0 I2 V+ w; B6 N" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: j. t5 F9 \" l7 w8 r* U
辅料:芝麻60克公仔箱論壇6 _/ o% k0 N$ Y

5 z/ O0 L: e0 @$ ]: w* stvb now,tvbnow,bttvb调料:鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克tvb now,tvbnow,bttvb5 a! {4 c0 j0 |" ~

& S# t. i% ^9 }6 R拔丝猪油芝麻的特色:
) h' E9 C5 n: T  J公仔箱論壇5.39.217.77:8898- ^3 Z; t  o2 o
金黄色,甜脆,肥而不腻,糖丝长达数尺。公仔箱論壇$ r4 \- n: f' y+ t. u3 c
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拔丝猪油芝麻的做法:, T/ l" P. X6 k4 m8 V

. s/ _9 R% Q' m; P5.39.217.77:88981.将板油去皮,切成3厘米见方块,卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
4 _0 W7 Q/ C# u3 ?公仔箱論壇
1 O+ P5 q! G# ~7 H3 t3.将板油卷先沾上面粉,裹上蛋清糊,再一块块放入热油锅炸到外皮变硬,即捞出控油。
' v5 T2 `+ v1 f  K  ~4 s' ^4 u公仔箱論壇
3 [8 ^& x$ O/ j' y公仔箱論壇4.另用冷净锅,倒入适量水,加白糖用小火炒成糖汁,炒时要一手提锅来回转动,直到糖色由白转黄,水分炒干,先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时,即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下,立即撒入芝麻,待糖汁全部裹在板油上,并能挑出形似藕丝的细丝时,起锅装盘,趁热食用。另跟冷开水一碗,先蘸水后进食。4 Z$ H4 j- z) G2 B" \- D1 e

+ b" l& g1 P/ g5 |5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的制作要诀:
/ ?; D/ E' G# u1 @+ x) `公仔箱論壇
; b+ f) A' v# [! r& [. h8 X/ |因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。





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