標題: [中式食譜] 拔丝猪油芝麻 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-4-25 06:51 AM     標題: 拔丝猪油芝麻

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制作材料：公仔箱論壇. p3 F& _& w/ i3 H% T2 l! g' O
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主料：猪油（板油）200克
0 I2 V+ w; B6 N" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: j. t5 F9 \" l7 w8 r* U
辅料：芝麻60克公仔箱論壇6 _/ o% k0 N$ Y

5 z/ O0 L: e0 @$ ]: w* stvb now,tvbnow,bttvb调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克tvb now,tvbnow,bttvb5 a! {4 c0 j0 |" ~

& S# t. i% ^9 }6 R拔丝猪油芝麻的特色：
) h' E9 C5 n: T  J公仔箱論壇5.39.217.77:8898- ^3 Z; t  o2 o
金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。公仔箱論壇$ r4 \- n: f' y+ t. u3 c
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拔丝猪油芝麻的做法：, T/ l" P. X6 k4 m8 V

. s/ _9 R% Q' m; P5.39.217.77:88981.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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1 O+ P5 q! G# ~7 H3 t3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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3 [8 ^& x$ O/ j' y公仔箱論壇4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。4 Z$ H4 j- z) G2 B" \- D1 e

+ b" l& g1 P/ g5 |5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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; b+ f) A' v# [! r& [. h8 X/ |因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

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