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標題: [中式食譜] 拔丝苹果 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-4-25 06:47 AM 標題: 拔丝苹果

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原料：
苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
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做法：
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊公仔箱論壇4 d* F! y% I: f- {' g$ Z
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2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。公仔箱論壇5 q! q1 D, F) D( P  h* X7 N, A" A
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3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
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特色：
4 o* G3 a+ H5 i/ {! _色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

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