標題: [中式食譜] 拔丝香蕉 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-4-25 06:47 AM     標題: 拔丝香蕉

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配料：
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香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
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* P+ C) ~! ]$ i: rtvb now,tvbnow,bttvb操作：
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; Z0 |8 J- ?4 @/ L( \(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。! h7 J6 A3 i  ^& e9 T* d  z

6 N. n0 g: x& k2 {  X# M$ }tvb now,tvbnow,bttvb(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
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(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。tvb now,tvbnow,bttvb- ^5 L, H8 D! H+ @
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(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

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