標題:
[西式食譜]
蟹肉沙律
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-23 08:30 AM
標題:
蟹肉沙律
材料（約10人分量）
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花蟹起肉 70克
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青瓜切幼粒 少許
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牛油果 半個
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青檸汁 少許（約半個）
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橄欖油 1茶匙
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鹽 少許
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胡椒 少許
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新鮮香草 少許
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番茄啫喱
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番茄 20個
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鹽 1茶匙
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魚膠片 12片
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蟹肉醬汁
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忌廉 200克
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辣汁 10克
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茄汁 50克
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芥辣油 少許
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青檸汁 少許
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鹽及胡椒 各少許
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做法
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Step 1 將蟹用水烚熟放涼後起肉，將之混合蟹肉醬汁備用。
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Step 2 番茄洗淨後切幼塊放入攪拌機加鹽攪拌，倒出用過瀘器隔出水分，製成番茄水。
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Step 3 魚膠片浸軟，將番茄水加熱，然後加入軟魚膠片慢火煮溶，製成番茄啫喱。牛油果混合青檸汁、橄欖油、鹽及胡椒備用。
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Step 4 在預先做好的番茄啫喱上放上牛油果醬。
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Step 5 然後加上混合醬汁的蟹肉，再淋少許橄欖油。
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Step 6 最後用青瓜粒及新鮮香草點綴即成。
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