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標題: [西式食譜] 烤乳龍蝦伴特級魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-23 06:23 AM 標題: 烤乳龍蝦伴特級魚子醬

材料tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 g* C: I2 h; O3 l6 T7 B- l, \
波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許　調味料：黑胡椒/鹽各適量

醬汁
蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個公仔箱論壇% r8 @- ]. U% e9 R3 q) Q
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U' k: n, U3 T& K
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。公仔箱論壇6 j3 a S' I6 k$ V1 z
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2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 g4 a4 y8 Z( ~2 E. q
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3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。
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4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。5.39.217.77:8898- t; R3 |- A, r2 ~- j: |$ n/ d) y

5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。

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