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標題: [西式食譜] 烤乳龍蝦伴特級魚子醬 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-23 06:23 AM 標題: 烤乳龍蝦伴特級魚子醬

材料5 y s1 f9 R4 T
波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許　調味料：黑胡椒/鹽各適量
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb1 E9 ~/ n8 f# h; X; W
蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個9 @5 D. D! a U% Z: H! _
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做法
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y! ^* r: A2 g5 m5 I/ _+ ?2 z3 i
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2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。6 Y' T& G4 Z! U9 V" P* g* `: }
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3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 O( y5 z* x$ v- f+ }
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4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。' L! r* A; I* N4 q

5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。5.39.217.77:8898" T5 ^' Q3 v8 n; x+ y9 B5 q

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