標題:
[西式食譜]
土耳其釀茄子
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-16 06:25 AM
標題:
土耳其釀茄子
材料
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茄子 1條、洋葱粒半個、牛肉碎 80克、番茄片半個、鹽適量
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汁料
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番茄茸 2個、水 100毫升、橄欖油 1茶匙、鹽半茶匙
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調味料
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茄膏 1湯匙、黑胡椒/鹽各適量、乾薄荷葉半茶匙、水 2湯匙
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做法
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1.梅花間竹地刨去茄子皮，中間如 V字形挖開取瓤及肉，留用。茄子表面用鹽略醃。
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2.鑊中加油，下原條茄子煎至表面金黃，備用。
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3.另鑊中，下油爆香洋葱、茄子肉、牛肉碎、茄膏、黑胡椒和鹽。當肉碎轉色，加水和薄荷葉煮至鬆散，盛起。
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4.茄子釀入牛肉碎、番茄片。
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5.鑊中放原條茄子，下番茄茸、水，冚蓋收中細火燜 10分鐘，當茄子軟身，加入橄欖油和鹽調味即成。
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挑戰後感：挖茄子時，可用小刀呈 V字形的先割開，會較容易挖籽和肉。
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