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標題: [健康資訊] 菇類食物低卡多營養 [打印本頁]

作者: 9598 時間: 2007-8-23 08:49 PM 標題: 菇類食物低卡多營養

菇類的種類繁多，較為大家熟悉的菇類食物包括有：冬菇、草菇、金菇、蘑菇、蠔菇、松菇等。菇類食物既可以清炒烹調，亦適合作火鍋材料。
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菇類食物除了美味可口外，亦是低熱量、營養價值豐富的食物。一般而言，９０% 是水份，脂肪含量低，每１００克菇類食物只提供約９卡路里，特別適合減肥人士選吃。! O( @( B3 G" z; x& \: g2 x

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有助對抗癌細胞5.39.217.77:88980 r% m2 }* ~: a9 F7 s1 {6 ?
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另外，菇類食物含水溶性纖維（達一至三成），有助降低體內膽固醇。菇類食物也含有助促進腸道蠕動膳食纖維，能將體內的廢物排出體外，可以預防便秘。
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菇菌中的多醣體和硒，硒有助提升免疫能力，對抗病毒入侵體內。硒更有助對抗癌細胞。菇類食物亦含有維持身體健康的維他命Ｂ、Ｃ。tvb now,tvbnow,bttvb* B9 u# a. A) B# V6 X
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清炒保存維他命

由於菇類食物含有的維他命Ｂ、Ｃ，屬於水溶性的維他命，若烹調時間過久，會使菇菌的維他命Ｂ、Ｃ溶於水中。因此，筆者認為以清炒的烹調方法，能確保攝取更多的維他命Ｂ、Ｃ。
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菇類食物雖然是營養價值豐富的食物，但是菇類食物的嘌呤（ｐｕｒｉｎｅ）含量高，若進食過量的話，會容易引致痛風症，患有痛風病患者，需要特別注意。

作者: marcus0828 時間: 2007-8-23 08:57 PM

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