標題: [西式食譜] 伏特加酒香 Valrhona朱古力慕絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-13 06:34 AM     標題: 伏特加酒香 Valrhona朱古力慕絲

材料
1 G0 G% G) `% y9 G; @- I1 l5.39.217.77:8898朱古力碎 250克、暖鮮奶 60毫升、蛋黃 4隻、咖啡伏特加酒 40毫升、糖霜 20克、芒果雪糕 100克、開心果碎/海鹽各少許、忌廉 100毫升公仔箱論壇0 Q: [! P+ `% n( n) s" C

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1.朱古力碎坐暖水拌至溶化。另備一碗，將暖鮮奶、蛋黃混合後，坐熱水打至略稠過篩，跟朱古力漿混合。5.39.217.77:8898# J2 ?8 d. c2 P* q- H( `

9 }0 ~; {5 X- E8 `8 r! W4 T2.忌廉、糖霜用打蛋器以高速打起，加入朱古力漿中，再加伏特加酒拌勻。5.39.217.77:8898! {) n2 j* M8 b/ @; o

% [8 J) O5 Y0 |  y) X! ptvb now,tvbnow,bttvb3.將混合物分成小杯，放雪櫃冷藏 1小時，取出，加少許海鹽，放芒果雪糕、開心果碎即成。

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