現代人吃膩了大魚大肉，或者因為疾病因素、宗教因素，改而從葷食轉變成茹素，並且大力提倡吃素的好處，姑且不論您吃素的理由是什麼，但您可仔細想過，吃素您吃對了嗎？其實，素食對身體的種種好處已無庸置疑，而國內外相關的營養醫學報告也大都對素食持正面的肯定，可是，在您熱衷素食對自身健康的助益下，是否有檢視過您的吃素真的符合健康嗎？ ( F' x4 L# [ U, j! B8 ptvb now,tvbnow,bttvb8 t- o$ _4 l/ l
在臨床上，營養師也常常會接觸到吃素的民眾，但仔細詢問其吃素飲食內容，發現有些吃素的人，反而是把吃青菜配飯，不沾肉食即謂為吃素，飲食型態極度不均衡，造成蛋白質、鋅、鐵、維生素D及維生素B12攝取的缺乏，這種情況常見於不碰觸奶、蛋類的全素者，因此，一般還是建議吃素以奶素、蛋素或是蛋奶素？最佳的素食型態。5.39.217.77:8898# i. x0 o! ^3 t
. ^9 s' k9 p/ ~ t$ K; d. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食飲食該怎麼吃: X- W, [, v- \+ l I
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全吃素的健康原則，千萬別忘了飲食攝取均衡的重要性，該怎麼吃才均衡呢？食物攝取的質與量方面，兩者需面面俱到，不可隻偏向某幾類食物，否則會導緻部份營養素的缺乏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: Z/ l7 u+ N( s
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給素食者的飲食建議 5.39.217.77:88987 t0 P+ L; o# I+ j
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1.營養均衡性：素食者的飲食原則同非素食者皆需均衡的攝取各類食物，上圖的素食金字塔即顯示了各類食物多樣化攝取的重要性，且各類食物之攝取量應控制得宜。 % p5 I! s. L# r s U! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R. \; h0 }: X- e, N9 [+ @
2.盡量攝取高品質之植物蛋白質食物：高品質蛋白質食物的來源有，豆腐、豆乾、豆漿、素雞等黃豆製品。 5 K7 o' L: m+ V( b+ P7 Q- h6 C! i5.39.217.77:8898# q1 T& I3 F* \) @* |0 ]
3.選擇全榖類食物：主食類應多選擇未經精緻的榖類食物，如：糙米、燕麥、胚芽米等，以增加維生素、礦物質及纖維素的攝取量。 u' a a- j, c9 H3 {8 }$ y9 t( n
+ V" n& s c5 v' ^2 [1 p5 F5.39.217.77:88984.多吃新鮮、天然未經加工的食物：市面上常常充斥各類加工素食品，背後常隱藏過多的鹽分、油份及食品添加劑，對健康反而危害。 7 O" |% r5 b: ]! o6 k) b" ^6 ~' ^5.39.217.77:8898 8 P8 W# {+ X6 `5 {( Q5.39.217.77:88985.適度食用核果及種子類食物：核果及種子類有花生、核桃、杏仁、腰果等，可提高植物性蛋白質的利用率，也可以供應豐富的鈣、鐵及維生素 B 群。 " G% i" ^% q2 i: z X2 i. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" l! }* F4 k4 ~" d- O
6.多選擇深綠色之葉菜類：以供應維生素 A、β-胡蘿蔔素及鈣質、鐵質。tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ v+ |1 h. D+ R j8 o" A
2 J/ P" u& [3 I7.遵守低油、低鹽、低糖的烹調方式：某些素食品經過油炸，油脂的量往往非常驚人，應盡量避免。另外，過多鹽分及糖分使用，也會讓吃素不健康。 + ~9 I6 ^6 z& U+ b8 }" L; ltvb now,tvbnow,bttvb $ A+ y2 m6 N' c8 Q, Y i J" e作者: yv3s 時間: 2007-8-23 05:37 AM
