標題:
[中式食譜]
熱情果牛柳卷
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-11 06:25 AM
標題:
熱情果牛柳卷
材料
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牛板腱肉 150克、唐芹(切粒)/沙葛(切粒)/水蜜桃(切粒)各 10克、芒果肉(切粒)/杏仁片各 70克、雞蛋 1隻、生粉適量牛肉
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調味料
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鹽/雞粉各半茶匙
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熱情果汁
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濃縮熱情果汁 80毫升、白醋 5毫升、生粉水適量、糖/水各 10毫升
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做法
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1.將牛肉切約 1毫米薄片,撒上雞粉、鹽,放上適量的唐芹、沙葛、水蜜桃捲起備用。
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2.雞蛋加入生粉拌勻成蛋漿。
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3.將牛肉卷均勻地蘸上蛋漿,再蘸上杏仁片。
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4.燒滾油約 70℃,以細火炸至金黃色,撈起,一開二。
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5.將 40毫升濃縮熱情果汁倒入鑊、加入白醋、水、糖煮勻,以生粉水煮至稠身,淋上碟,放上杏仁牛肉卷。
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6.將餘下的濃縮熱情果汁倒入鑊中,以細火煮熱,以生粉水煮至稠身,下芒果肉拌勻,鋪上牛肉卷上即成。
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