標題:
[西式食譜]
Calamari
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-9 08:37 AM
標題:
Calamari
材料：
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墨魚 1條
5.39.217.77:8898, Q7 @+ |9 z1 F# J6 S1 N2 g! V
牛油果 半個
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洋葱 半個
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番茄仔 2個
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雜菜沙律 適量
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Garlic Aioli醬：
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將50克蛋黃醬、1個刨碎蒜頭、半個檸檬汁拌勻，加入鹽和胡椒調味即成。
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1.將墨魚的眼、嘴和內臟除走，剩下墨魚筒和觸鬚，清洗乾淨；把墨魚筒的面皮剝掉，整個攤平，在一邊割滿格紋。
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2.塗上橄欖油和灑上適量鹽後，放入烤爐烤焗約5分鐘，直至熟透。
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3.雜菜沙律加入切片的牛油果、洋葱和切件的番茄，加上Garlic Aioli醬；最後把烤好的墨魚切條，放在沙律上，再以橄欖油和鹽調味即成。
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小貼士：
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烤墨魚時，有割紋的一面向上，並用物件將之壓着，免得過分捲起。
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