標題:
[西式食譜]
豆醬炒花蛤
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-8 06:39 AM
標題:
豆醬炒花蛤
材料
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大花蛤 1公斤、油 3茶匙、紅椒碎 3隻、蒜茸/豆醬各 1茶匙、辣椒膏/蠔油各 1 1/2茶匙、糖半茶匙、金不換葉半杯、大紅椒 1隻、洋葱(切塊)半個、青椒(切塊) 1個
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做法
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1.花蛤加水浸過夜,吐淨沙。大紅椒刨絲,備用。
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2.平底鑊加油,燒熱,加入紅椒碎、蒜茸、青椒、洋葱、豆醬、辣椒膏爆香。
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3.轉中火,在鑊中繼續加入蠔油、糖、花蛤、金不換,加蓋煮 1分鐘後開蓋,加入大紅椒絲,再加蓋煮 2分鐘至花蛤打開即成。
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貼士
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平日常用到的 Sweet basil就是金不換,可以生食或炒菜用。 Holy Basil則多數用來炒菜用,炒耐些會發出更多香味。
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