標題:
[中式食譜]
蠔皇雞粒雙冬
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-7 06:49 AM
標題:
蠔皇雞粒雙冬
材料
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冬笋(罐頭) 5両、冬菇(烚熟) 5隻、雞肉 4両、雞湯 1碗、蠔油 1茶匙、雞粉/糖各半茶匙
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醃料
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鹽/糖/生粉各少許
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做法
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1.冬笋切塊;冬菇切半;雞肉切粒。
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2.雞肉下鹽、糖和生粉略醃 10分鐘。
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3.燒滾油下冬笋,以中火泡油約 1分鐘,讓表皮收乾,撈起備用。
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4.雞肉以細火拉油,撈起備用。
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5.另備鑊,下雞湯、冬笋、冬菇、雞肉、蠔油、糖和雞粉,收細火燜 6分鐘至汁料收稠身即可。
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