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標題: [甜品] 德式茅屋起司蛋糕 [打印本頁]

作者: gtr0204 時間: 2007-8-20 11:18 PM 標題: 德式茅屋起司蛋糕

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【做　法】
1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。% @5 s$ ]4 U$ z4 Q% U( w
2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。 : Y, A: U4 j7 C9 r" a1 z5 _
3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。 8 j+ `. C8 k. H% y3 C$ Z
4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 u- t+ R* J# y
5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。 4 L5 Z* z8 z1 J; t: s" x
6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。
7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。
【備　註】
份量：9吋蛋糕1份

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