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標題: [食肆地點] 點醬提鮮歌妓陪燒秀一和牛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-4 06:27 AM 標題: 點醬提鮮歌妓陪燒秀一和牛

和朋友吃爐端燒，佐酒聊天最寫意，最近新開一間爐端燒，食材主要來自日本南部，保證安全。欣賞舞台般的餐廳設計，來一串鹽燒秀一和牛，蘸柚子胡椒醬提鮮，女士入場還請喝雞尾酒，好滿足。2 x/ r% [6 _; q& ]" _6 g+ W
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江戶時代主題裝修

■上層的原木桌子和昏暗格調，比喻盲俠的剛強。
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「 Robata Zawazawa」藏身雲咸街樓梯角落，外表低調，但踏入門口，即被一抹大紅吸引，超型！店舖裝修由日本著名室內設計師佐藤茂負責，電影《 Kill Bill》餐館廝殺一幕，就是以他設計的東京餐廳「 Gonpachi Nishi Azabu」做藍本，這次他實地考察後，發現店舖空間有限但樓底極高，決定以日本最歌舞昇平的江戶時代作主題，用色彩繽紛的傳統和服布疋作天花，周邊垂以紙傘形燈罩象徵歌妓；踏上樓梯，一邊牆身印有竹圖案，加上原木桌子、石材和純黑主調色，以此代表盲俠的剛強，一柔一剛有強烈對比。若大家細心留意的話，會發現每個角落都有竹葉徽號的蹤影，原來江戶時代常用的建築材料就是竹子，用它既能配合主題，很有深意。

■天花佈滿不同花紋圖案的和服布疋，象徵傳統歌妓。tvb now,tvbnow,bttvb+ C: p7 `- W- K4 G

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■天花懸垂雨傘造型燈罩，大片大紅很搶眼。
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和牛族譜血統純正 8 s7 `! p E J B- \
大廚中野大輔，以正宗懷石料理作基本功，對各種日本料理都瞭如指掌，曾於日本、荷蘭、意大利和澳門等地工作，「最初做教師，越做越無興趣，因為愛吃，索性轉做廚師。」食材方面，來源地為日本南部，可放心食用。提到和牛，大部份人立即想到宮崎和牛，這裏用的是比宮崎牛產量更少的秀一和牛。「這種黑毛和牛血統純正，每隻都有出世紙甚至族譜，雪花多油脂分佈平均，是和牛極品。」只簡單用鹽燒已鮮味無窮，師傅更特地創出三款醬汁──山葵豉油醬、和風果子醋和柚子胡椒醬。我最喜歡柚子胡椒醬，蘸少少入口已覺勁道十足，但又絲毫沒搶走和牛鮮味。燒梅醬香荽豬肉卷，居酒屋常見小吃，師傅略作改良，日本梅加木魚乾和清酒熬成醬，和豚肉、大葉捲起，梅子的酸和肉汁混合，瞬間刺激口水分泌。汁燒免治雞肉棒也經師傅改良過，豬肉和雞肉用人手切細粒，混入雞軟骨和馬蹄，特別改蘸溫泉蛋，令其更滑溜。納豆感覺和榴槤一樣，喜惡很極端，抱住冒險精神一試，師傅：「乾身的腐皮減低納豆的黏性，加上混入醋的蘿蔔茸，連最後一點怪味也辟走。」

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■鹽燒秀一和牛每串$120，不同醬汁可選一。5.39.217.77:88988 H" Z% m5 o$ _9 R4 h$ v

■（上起）汁燒免治肉棒配溫泉蛋每串$35，燒腐皮納豆包每串$30，汁燒大腸每串$25，燒梅醬香荽豬肉卷每串$35。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# u' h0 z" x* N1 ]+ y3 c
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■鵝肝燉魚湯伴蘿蔔$60，極清甜。5.39.217.77:88980 x; e' z* s7 ~1 X
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■烘烤塔茶布丁配黑蜜糖$35，配黑蜜糖和米通，清甜有口感。$ d4 X: J9 Q w: c* B9 |8 H2 ` d: i
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女士請飲雞尾酒% K+ @, c* f* [4 [

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■燒明太子釀沙甸魚，可灑檸檬汁拌葱吃，惹味又香口，$130。0 S6 B5 P% E8 o8 [) P! J% M

中野師傅來自福岡，提到當地美食即時滔滔不絕，「福岡最出名是烏冬，這次我亦特別帶來幾道名菜。」名菜之一有燒汁明太子沙甸魚，沙甸魚開邊釀入明太子燒，惹味無比、佐酒一流。至於福岡烏冬，比讚岐烏冬更厚身彈牙，每日由日本直接運港，日限二十五份，手快有手慢無。吃爐端燒又怎少得美酒？男士喝烈酒叫豪邁，女士適合喝雞尾酒。調酒師特別用清酒調配廿多款雞尾酒。傳統 Shiso Basil Mojito用 Rum酒加薄荷葉，這裏則改用清酒及紫蘇葉，既有日本特色，味道又更清新； JAPA-Jan內有黑加侖子汁、柚子汁和清酒，感覺如像大人在喝提子汁，現在優惠女士，頭一杯雞尾酒免費，幾時都說女士比男士有福。 ' H) D ~5 p% j# j( b
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■手打鳥冬湯麪$50，配柚子胡椒醬，每日限賣廿五碗。% k* c, t0 p: [8 x

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■（後） JAPA-Jan$85、（左）白梅$95、 Shiso Basil Mojito$80。1 U N4 \' y( k6 }. n

Robata Zawazawa公仔箱論壇& e" }) q% J& c4 M% o
地址：中環蘭桂坊雲咸街公仔箱論壇" x. i3 ~; b& l8 }6 p

有機蔬菜串夠健康 tvb now,tvbnow,bttvb- o! ?+ h4 V' o" z" F5 e N
香港人吃串燒放題，總愛啖啖肉，隨時食到飽飽滯滯，「串 KUSHI」總廚 Gary為令大家吃得健康，特別炮製七色彩虹有機蔬菜系列，食材全來自本地有機農場，全經過嚴格挑選，先是顏色要夠鮮艷，其次是要港人接受。「太偏門的蔬菜，港人可能未必鍾意，考慮過毛刺茄，但最後都放棄。」蔬果味淡，故 Gary調較七款醬汁配搭，南瓜本身帶甜，七味鹽的鹹味可將甜味盡情引發。紅車厘茄則宜配芒果沙律醬，芒果的微酸帶出車厘茄的甜，越吃越開胃。較大粒的黃車厘茄比紅車厘茄更清淡，宜蘸濃郁的日式芥末沙律油。超迷你 BB椰菜嫩夾甜，配 Wasabi沙律醬最夾，用它來沾椰菜仔吃，很清新。有澀味的毛茄最好用酸的柚子醋來辟去味道，里芋本身一點味道都沒有，配日式沙律胡麻醬更香口。最後燒茄子配味噌醬，濃濃味道最適合用來送酒。單吃素菜始終單調，來點肉頂頂肚最實際，先來個菠菜煙肉串，有機菠菜含豐富鐵質，捲起煙肉掃上味噌醬燒，極惹味。至於秘汁燒雞翼，雞翼香口不在講，上灑七味鹽更刺激。

■七色彩虹有機蔬菜系列，（左起）茄子、毛茄、里芋、ＢＢ椰菜、紅車厘茄、黃車厘茄、南瓜， 3串$20。5.39.217.77:8898( `9 i/ _' M$ q0 ^, A8 F

■菠菜煙肉串5.39.217.77:8898 k' A) l3 K x- D; x2 i/ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k% Z% P3 k) v r5 i' U7 V9 `* O

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■彈牙魚燒2 _: R% @! }* r9 f4 z8 @/ p
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■煙肉大葱串' K2 L* B; ^& H, n

■秘汁燒雞翼

串 KUSHI
地址：荃灣大壩街荃灣廣場
100分鐘放題收費：周一至四成人$168、小童$118；周五六日及公眾假期前夕成人$198、小童$148
註：現預先訂座送芝士焗波士頓龍蝦半隻（每兩位計），數量有限，送完即止 F) X2 I/ H& i" \% I
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作者: crystal.evil 時間: 2011-4-4 09:43 AM

好想吃哦！

作者: acer0000 時間: 2011-4-5 07:25 PM

感謝提供分享

作者: fatgor 時間: 2011-4-7 04:57 AM

thx you

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