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標題: [食肆地點] 點醬提鮮歌妓陪燒秀一和牛 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-4 06:27 AM     標題: 點醬提鮮歌妓陪燒秀一和牛

和朋友吃爐端燒,佐酒聊天最寫意,最近新開一間爐端燒,食材主要來自日本南部,保證安全。欣賞舞台般的餐廳設計,來一串鹽燒秀一和牛,蘸柚子胡椒醬提鮮,女士入場還請喝雞尾酒,好滿足。. e3 O" F: N0 p' H1 \
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江戶時代主題裝修TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x+ S" _( b3 A& C# [3 U
       
; B0 I! e8 |8 Q  A+ \6 w. Z公仔箱論壇■上層的原木桌子和昏暗格調,比喻盲俠的剛強。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% h' u1 b( c

# I' m' k( }) i- u7 K: jtvb now,tvbnow,bttvb「 Robata Zawazawa」藏身雲咸街樓梯角落,外表低調,但踏入門口,即被一抹大紅吸引,超型!店舖裝修由日本著名室內設計師佐藤茂負責,電影《 Kill Bill》餐館廝殺一幕,就是以他設計的東京餐廳「 Gonpachi Nishi Azabu」做藍本,這次他實地考察後,發現店舖空間有限但樓底極高,決定以日本最歌舞昇平的江戶時代作主題,用色彩繽紛的傳統和服布疋作天花,周邊垂以紙傘形燈罩象徵歌妓;踏上樓梯,一邊牆身印有竹圖案,加上原木桌子、石材和純黑主調色,以此代表盲俠的剛強,一柔一剛有強烈對比。若大家細心留意的話,會發現每個角落都有竹葉徽號的蹤影,原來江戶時代常用的建築材料就是竹子,用它既能配合主題,很有深意。
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■天花佈滿不同花紋圖案的和服布疋,象徵傳統歌妓。
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% ?; w" f) I7 y8 L7 ~; N7 ?公仔箱論壇■天花懸垂雨傘造型燈罩,大片大紅很搶眼。5.39.217.77:8898" _0 k" Q1 p& T, t2 Q

9 m3 x+ X! b6 p9 B4 f5.39.217.77:8898和牛族譜血統純正  tvb now,tvbnow,bttvb. y# b" b9 T6 y) l! p7 A2 {
大廚中野大輔,以正宗懷石料理作基本功,對各種日本料理都瞭如指掌,曾於日本、荷蘭、意大利和澳門等地工作,「最初做教師,越做越無興趣,因為愛吃,索性轉做廚師。」食材方面,來源地為日本南部,可放心食用。提到和牛,大部份人立即想到宮崎和牛,這裏用的是比宮崎牛產量更少的秀一和牛。「這種黑毛和牛血統純正,每隻都有出世紙甚至族譜,雪花多油脂分佈平均,是和牛極品。」只簡單用鹽燒已鮮味無窮,師傅更特地創出三款醬汁──山葵豉油醬、和風果子醋和柚子胡椒醬。我最喜歡柚子胡椒醬,蘸少少入口已覺勁道十足,但又絲毫沒搶走和牛鮮味。燒梅醬香荽豬肉卷,居酒屋常見小吃,師傅略作改良,日本梅加木魚乾和清酒熬成醬,和豚肉、大葉捲起,梅子的酸和肉汁混合,瞬間刺激口水分泌。汁燒免治雞肉棒也經師傅改良過,豬肉和雞肉用人手切細粒,混入雞軟骨和馬蹄,特別改蘸溫泉蛋,令其更滑溜。納豆感覺和榴槤一樣,喜惡很極端,抱住冒險精神一試,師傅:「乾身的腐皮減低納豆的黏性,加上混入醋的蘿蔔茸,連最後一點怪味也辟走。」
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■鹽燒秀一和牛每串$120,不同醬汁可選一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 f: |0 m* S  n; g

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■(上起)汁燒免治肉棒配溫泉蛋每串$35,燒腐皮納豆包每串$30,汁燒大腸每串$25,燒梅醬香荽豬肉卷每串$35。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W3 M& P6 d% Y- k
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■鵝肝燉魚湯伴蘿蔔$60,極清甜。5.39.217.77:88987 W3 B+ z* v- W

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0 z+ [  X/ Z2 U5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烘烤塔茶布丁配黑蜜糖$35,配黑蜜糖和米通,清甜有口感。
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女士請飲雞尾酒
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■燒明太子釀沙甸魚,可灑檸檬汁拌葱吃,惹味又香口,$130。公仔箱論壇  J+ w5 F  y8 t- z+ u3 h

9 p8 K6 }% K2 L7 w公仔箱論壇中野師傅來自福岡,提到當地美食即時滔滔不絕,「福岡最出名是烏冬,這次我亦特別帶來幾道名菜。」名菜之一有燒汁明太子沙甸魚,沙甸魚開邊釀入明太子燒,惹味無比、佐酒一流。至於福岡烏冬,比讚岐烏冬更厚身彈牙,每日由日本直接運港,日限二十五份,手快有手慢無。吃爐端燒又怎少得美酒?男士喝烈酒叫豪邁,女士適合喝雞尾酒。調酒師特別用清酒調配廿多款雞尾酒。傳統 Shiso Basil Mojito用 Rum酒加薄荷葉,這裏則改用清酒及紫蘇葉,既有日本特色,味道又更清新; JAPA-Jan內有黑加侖子汁、柚子汁和清酒,感覺如像大人在喝提子汁,現在優惠女士,頭一杯雞尾酒免費,幾時都說女士比男士有福。
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■手打鳥冬湯 麪$50,配柚子胡椒醬,每日限賣廿五碗。公仔箱論壇( c0 I% W3 `. h$ j. x
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7 N* M# j7 t  b: Ctvb now,tvbnow,bttvb■(後) JAPA-Jan$85、(左)白梅$95、 Shiso Basil Mojito$80。
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Robata Zawazawa
4 E( B5 g& T. y5 s+ Vtvb now,tvbnow,bttvb地址:中環蘭桂坊雲咸街 tvb now,tvbnow,bttvb, @: c( s+ {  T, x% @
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有機蔬菜串夠健康  
3 r6 J6 r, C$ g. q7 c5.39.217.77:8898香港人吃串燒放題,總愛啖啖肉,隨時食到飽飽滯滯,「串 KUSHI」總廚 Gary為令大家吃得健康,特別炮製七色彩虹有機蔬菜系列,食材全來自本地有機農場,全經過嚴格挑選,先是顏色要夠鮮艷,其次是要港人接受。「太偏門的蔬菜,港人可能未必鍾意,考慮過毛刺茄,但最後都放棄。」蔬果味淡,故 Gary調較七款醬汁配搭,南瓜本身帶甜,七味鹽的鹹味可將甜味盡情引發。紅車厘茄則宜配芒果沙律醬,芒果的微酸帶出車厘茄的甜,越吃越開胃。較大粒的黃車厘茄比紅車厘茄更清淡,宜蘸濃郁的日式芥末沙律油。超迷你 BB椰菜嫩夾甜,配 Wasabi沙律醬最夾,用它來沾椰菜仔吃,很清新。有澀味的毛茄最好用酸的柚子醋來辟去味道,里芋本身一點味道都沒有,配日式沙律胡麻醬更香口。最後燒茄子配味噌醬,濃濃味道最適合用來送酒。單吃素菜始終單調,來點肉頂頂肚最實際,先來個菠菜煙肉串,有機菠菜含豐富鐵質,捲起煙肉掃上味噌醬燒,極惹味。至於秘汁燒雞翼,雞翼香口不在講,上灑七味鹽更刺激。
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" w5 N  r5 |2 [$ D; vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七色彩虹有機蔬菜系列,(左起)茄子、毛茄、里芋、BB椰菜、紅車厘茄、黃車厘茄、南瓜, 3串$20。tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 k2 ?; }( ^( w
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■菠菜煙肉串# O1 ^8 \/ n: t
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■彈牙魚燒5.39.217.77:8898+ E8 H6 S0 Q% h  x) |- B2 O

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3 u0 j( R) l, X, o( \8 ftvb now,tvbnow,bttvb■秘汁燒雞翼7 `: w& {$ k& D* Q; Q

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6 H2 s" u! g/ D* N公仔箱論壇地址:荃灣大壩街荃灣廣場5.39.217.77:8898% g* o, I3 [/ O. v. O6 U9 R# B
100分鐘放題收費:周一至四成人$168、小童$118;周五六日及公眾假期前夕成人$198、小童$148
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作者: crystal.evil    時間: 2011-4-4 09:43 AM

好想吃哦!
作者: acer0000    時間: 2011-4-5 07:25 PM

感謝提供分享
作者: fatgor    時間: 2011-4-7 04:57 AM

thx you




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