從高處看大澳水鄉，更能看清棚屋的面貌和房屋結構，潮漲時，棚屋像浮在水上。

行山兼看飛機，這條海岸線山徑是不錯選擇。

香港有八種紅樹，這裏已經可找到四至五種，在前往下一站的路上看紅樹，它們分佈層次分明。

馬蹄蟹「盔甲」上的倒U形，看起來的確像馬蹄，牠們會不斷脫殼超過10年。（梁永健提供）

血桐的葉片像大象耳朵，故它英文名為Elephant's Ear。

地衣是世上最古老的生物之一，而且生長速度極之緩慢，據說每100年才生長1毫米。

坤叔蠔餅（前，$55），鮮味香口，再配一碗自家煲製綠豆沙（後，$10），正好清清蠔餅的熱氣。

深屈灣環境優美，遇天氣好，海天一色。

嶼北界碑是英軍用以標示新界租借地的界線。

樣貌趣致的清白招潮蟹，像韻律泳手般表演。

印度薄餅散發蝦醬味，初初覺得有點怪，但愈吃愈好味。

左面是棚屋，右面是寶珠潭，風景美不勝收。

（明報製圖）

第1站 東涌灣泥灘——Hi！招潮蟹彈塗魚

從逸東起步，沿侯王廟方向走，一會兒便來到東涌河河口處。東涌河的名字經常出現在報章上，全因東涌河是香港少數沒有被大規模人工化的河流，從河源到河口，大部分地方仍保留天然面貌。

天然東涌河保原貌

河口旁邊，你可看到一片寧靜而優美的泥灘，退潮時，泥灘達5至6個標準足球場般大小，隨意在泥灘上走走，或蹲下來細看，不難發現雄性招潮蟹在揮舞大螯捍衛領土，彈塗魚則伏在石頭上曬太陽。對岸是赤角的填海部分，遠處不是建築物，就是一支支像長頸鹿的工程吊臂，以景觀角度而言，大煞風景，不過，正因為對岸填海，反而有利泥灘形成。香港地理學會副主席Anthony解釋﹕「因為對岸填海興建機場，這處像遮蔽了的海灣，讓泥沙容易沉積。未填海之前，海浪能直接上泥灘，泥沙會被海浪帶走。」不過，據政府2007年發表的大嶼山發展概念計劃，這個泥灘最後都會被填海發展。

★必看﹕紅樹「霸地盤」

紅樹看得多，但高處看紅樹，感覺完全不同。東涌河河口沿岸一帶長滿海漆（學名﹕Excoecaria agallocha）、秋茄樹（學名﹕Kandelia obovata）、木欖（學名﹕Bruguiera gymnorhiza）、老鼠（學名﹕Acanthus ilicifolius ）等多種紅樹，形成一大片紅樹林。它們高度有別，外形不同，但從高處看，紅樹排得整整齊齊，「因為牠們生存條件不同，故各自有自己的『地盤』，你會看到最近海岸的是木欖和秋茄樹，較後位置生長的是類紅樹鹵蕨（學名﹕Acrostichum aureum）。」Tony詳細地解釋。宏觀看，整個紅樹林看起來層次分明，很有規模。

第2站 頭——魚苗蝦仔幼兒園

沿石屎小徑一路走，下一站就是頭。頭村是歷史悠久的古村，與許多鄉村一樣，村民大部分已搬往市區或移居海外，村內有一列古舊青磚屋，門前貼有門神和對聯，你可從中了解到村民的居住環境和生活文化。頭最美的景色，莫過於對出泥灘，又是泥灘？沒錯，不過這個泥灘比東涌河口那邊的有更高生態價值。這裏是有馬蹄蟹出現紀錄的泥灘，在極低潮的時候，泥灘南面，可看到海草，精緻美麗的彩螺、魚苗和蝦仔在海草上自由自在活動。

★必看﹕馬蹄蟹 藍血「老古董」

或許你未見過馬蹄蟹（學名﹕Limulus polyphemus）的野生真面目，但對牠也不會陌生。馬蹄蟹常被西貢酒家拿來做「真人show」，雖然牠的名字叫作馬蹄蟹，但與蟹沒半點關係，牠其實是蜘蛛和蠍子的親屬。

馬蹄蟹在地球上存在超過四億年，曾在香港十分普遍，但因城市發展，環境污染等問題，令牠們的數量愈來愈少，幼馬蹄蟹現在只在后海灣和大嶼山一些海灘及泥灘上出現，成年就返回大海，頭灣是有牠們出現紀錄的地方，但能否看到，也要講運氣！馬蹄蟹正名是鱟（音后），擁有盔甲般的外殼，長長的劍尾，愛吃蠕蟲和軟體動物。牠的另一特別之處是流藍色的血，因其血液含銅量高，接觸空氣氧化後會變為藍色。

第3站 沙螺灣——飛機迷有福了！

從頭走到沙螺灣，機場就近在咫尺，一路行一路看到飛機魚貫升降，飛機迷不能錯過。沿鄉郊羊腸小徑多行1小時左右，便來到沙螺灣。沙螺灣是由多條小村組成的古村，村後的林地曾盛產土沉香（學名：Aquilaria sinensis），香港之名，是因為香港早期廣植土沉香，製成香料運銷中國多個省份、東南亞，甚至遠及阿拉伯等地。

★必看﹕血桐 大傘子會流血！（學名﹕Macaranga tanarius）

鄉村的村口常種有榕樹，對村民來說，榕樹下是乘涼議事的好地方。在沙螺灣村的村口，榕樹不見，換成一棵大血桐，血桐枝條折斷處流出的汁液氧化後會呈紅色，彷彿在流血，故有血桐之名。沙螺灣村口的血桐十分巨大，遠看像一把大傘子，和榕樹一樣，給予村民遮蔭聊天的好地方。

第4站 深屈——100%天然美景

經過竹林，走過林蔭小徑，約一個小時後來到深屈。這裏是人煙稀少，空氣清新的世外桃源，來到深屈，宜放慢腳步，盡情享受大自然美景。先前的泥灘、淺灘、海岸線，景色雖美，遠處卻有機場或新市鎮提醒你人間煩擾，深屈卻看不到任何城市發展的痕，擁有100%難得的純天然美景。

★必看﹕地衣 空氣監察隊（英文名﹕Lichen）

邊走邊留意沿路的樹木及石頭，你會發現它們上面有一撻撻「污漬」，其實那是地衣。地衣是一種由真菌和藻類共生一起的特殊生物，牠們對空氣污染十分敏感，所以被視為非常有效及準確的空氣監察站，看到牠們，周遭空氣肯定清新。

★必吃﹕即煎蠔餅 深屈鮮味

深屈村有三數間士多，售賣的食物雷同，我們選擇了對海灣的坤叔士多。坐在戶外位置，環境開揚、風景優美，在這裏午膳，偷得浮生半日閒。來到坤叔士多，不得不試這裏的蠔餅，所有的蠔來自深屈灣，鮮味十足，即叫即煎，熱騰騰，香噴噴上桌，咬一口，蠔味比一般在街上吃到的更鮮更濃。

地址﹕深屈村6號

第5站 積木棚屋——270度風景畫

經過一段上坡下坡的路後，沿象山山腰繼續前進，走了三個多小時的路，終於看到終點——水鄉大澳。我們走上象山，打算一看甚具歷史價值的嶼北界碑，界碑未見，先被山下風光吸引。原來在象山俯瞰大澳棚屋及寶珠潭景色竟是如此迷人，左旁的銀色棚屋，像積木般整齊的排列，右邊是寶珠潭和侯王廟，270度的優美風光，使我站在此處欣喜良久。

★必看﹕嶼北界碑英軍租借地標誌

看似普通不過的石碑，背後有重大的歷史意義，此界碑與狗嶺涌的嶼南界碑相對，標誌英國於1898年向中國租借新界的界線。

第6站 寶珠潭——白海豚緣分遊戲

嶼北界碑山下對出的水潭，有一圓形土丘突出，形狀如珠，故名寶珠潭。潭畔建有始建於康熙38年（1699年）的侯王廟，聽說廟宇的建成與風水有關。寶珠潭位於大澳獅山和虎山之間，風水格局為獅虎爭珠，居民大受威脅，風水師認為在此建立侯王廟才能鎮壓，故村民把廟宇建在寶珠潭畔。寶珠潭對出海域常有中華白海豚出沒，帶備望遠鏡前來，或會有意外收穫。賞畢寶珠潭，循新基街前行，走過新基大橋，便是大澳水鄉市集，假日前來，熱鬧到不得了，為今次行程來個反高潮。

★必看﹕招潮蟹「白扇舞」

招潮蟹最大特徵是雄蟹的兩隻螯大小不同，其中一隻螯大得誇張，小小身軀大大的螯，走起路來十分有趣。香港常見的招潮蟹包括北方凹指招潮蟹（學名﹕Uca borealis）、弧邊招潮蟹（學名﹕Uca arcuata）、粗腿綠眼招潮蟹（學名﹕Uca crassipes）和清白招潮蟹（學名﹕Uca lactea）等。在寶珠潭一帶的泥灘，就有顏色偏「清白」的清白招潮蟹出現，體呈矩形，頭胸甲背部平滑，前額廣而平，雄性大螯呈淺黃色，背甲有獨特花紋。遠看牠，像拿一把白扇子，故清白招潮蟹又有白扇招潮蟹之稱。我們坐在梯級上觀察，牠們同一時間鑽入洞內又同一時間出來，像韻律泳手般做同一動作，極之有趣。

★必吃﹕惹味「老公」

假日的大澳熱鬧非常，這邊有棉花糖，那邊有炭燒雞蛋仔，附近還有炸大蝦，不過最得我心的，還是這塊「蝦豬餅」。宣傳單上有一頭豬與一隻蝦在共舞，蝦豬餅英文名叫Husband，只是取蝦豬的諧音，跟丈夫完全沒有關。蝦豬餅以蝦醬炒香豬肉碎，再用印度薄餅包而成，配搭新鮮，味道比想像中好吃，鹹香惹味。（$15/塊）

地址﹕吉慶前街41號地下

圖：陳淑安攝