 | 豬絞肉...... 600公克
2 S' w3 F9 Y$ z1 S2 U* G0 J( T豬皮...... 150公克5.39.217.77:88981 `8 h2 P" q. a. K8 \- c; l
紅蔥頭...... 80公克公仔箱論壇( @# a8 Q; b5 Q4 O% v' s l K
蒜末...... 15公克5.39.217.77:8898- a; C/ c- d3 n) H# j. Z
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A公仔箱論壇. _- R, q# @/ o" i$ b B d* s0 q
白胡椒粉...... 1/4小匙
0 w8 I( F+ c8 M9 M8 y" {" h+ Z, r公仔箱論壇五香粉...... 少許
0 n8 e2 }! d! [0 m5 j6 Jtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉...... 少許; g! g4 r6 K. B9 l. s
B
, A3 D8 }; c4 P醬油...... 150公克
v4 G4 \. U& ^2 n- Z5.39.217.77:8898米酒...... 50㏄
# `5 ]/ \6 \7 Q4 o! j4 X細砂糖...... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& ^2 ?) @+ i2 V- v! X
糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
5 R! }! n+ _: O$ s# ^2 ]公仔箱論壇材 料：細砂糖300公克、水300㏄公仔箱論壇 t7 h9 s7 p3 O2 P5 |2 W6 \
作 法：tvb now,tvbnow,bttvb+ }# ]% P O1 s- u3 X
1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。
E8 d! F2 q0 I" J2 U7 X' g$ J0 _. R5.39.217.77:88982. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
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