標題:
[中式食譜]
水煮澳洲和牛片
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-4-1 05:36 AM
標題:
水煮澳洲和牛片
材料
' }; y. D; L$ N7 otvb now,tvbnow,bttvb
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
! _/ m% g4 Y, @% I
1 t, u1 Q% B/ o/ A& P& G$ ^
調味料
3 l+ v0 a: C7 p" C/ N公仔箱論壇
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
公仔箱論壇6 s4 D1 G, s% [, z- i8 |4 `
" r8 }" Z2 T, t# r: U5.39.217.77:8898
2 I) n7 d) \% F
做法
8 G% c2 g& r& U* j a& `, m$ m5.39.217.77:8898
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
5.39.217.77:88989 k& S7 o3 M$ ^; R$ n, m8 [0 c$ f
: L% q* Q5 z/ S" C
2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
6 @4 R/ b O, V7 K, `5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88987 f, \8 E! \+ N$ S* Z" f9 j9 v
3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
- @) Y7 m. l0 [' H% N) R- Xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇% c/ |. D2 k% Q3 g3 g5 J
4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
$ h% a' h/ _& X1 K1 E' G+ Z$ w5.39.217.77:8898
5 D# w- M, K X3 k: ?4 X5 M N
5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
% u8 z/ x" Z/ F4 N) I# y5.39.217.77:8898
, i8 _3 @" ?7 O B& Z! ]5.39.217.77:8898
6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
* u1 Y. W" C9 o
9 N! n+ W, i5 s2 otvb now,tvbnow,bttvb
7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
