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標題: [中式食譜] 水煮澳洲和牛片 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-1 05:36 AM     標題: 水煮澳洲和牛片

材料5.39.217.77:8898, h2 r( h/ Z5 F) |8 n2 L9 h
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量+ b% L* p1 O  R* N' v8 {$ d

9 c; y$ h  E0 C調味料+ q. |% m) B9 W% y
雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙5.39.217.77:88985 j; e* G3 _: n$ n) U
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 Z- x5 g7 d& I) e  H2 W  g
1.和牛片以生粉水撈勻,放滾水中以大火灼至七成熟撈起。
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2.燒滾水,下辣椒乾略拖水後撈起,備用。
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3.燒滾油至 120℃,下辣椒乾炸約 30秒即撈起。  W: \: j7 R6 C0 v; y

4 N6 g# V9 x# ~6 R公仔箱論壇4.開大火燒滾水,下鹽、糖、雞粉各 1茶匙,放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
+ v* _  N+ {1 E# F2 x" t! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {; |. l9 o- C0 @4 p* M$ N5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻,加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起,以生粉水埋芡,再放入和牛片兜勻熄火。
8 }; Q" q" F" f* q' p+ X# j公仔箱論壇5.39.217.77:8898) @, X5 r9 c$ d( w$ W; a
6.將蓮藕片上碟,放上和牛片,淋上汁料,放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱,淋上蒜茸面,最後撒上葱花即成。





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