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標題: [西式食譜] 鮭魚 XO醬巧達濃湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-31 05:13 AM 標題: 鮭魚 XO醬巧達濃湯

材料5.39.217.77:8898- G7 o4 l8 z" ^! v' Q# b0 r
野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束5.39.217.77:88986 a1 o* ^% L: ^) q( Q
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做法& z% i9 a3 P0 O$ F# S
1.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。5.39.217.77:8898/ V$ s5 o7 v2 Q2 l/ {4 z

2.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ c8 w: \  I
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3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。公仔箱論壇) g# F" Q; N6 ~; o! b2 U7 l. F
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4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。
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挑戰後感5.39.217.77:8898' K, g% S; s2 L: {( F
三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。

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