公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 鮭魚 XO醬巧達濃湯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-31 05:13 AM 標題: 鮭魚 XO醬巧達濃湯

材料5.39.217.77:8898% T# E5 g" Q% w% w; w
野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束
tvb now,tvbnow,bttvb a2 \1 |, n8 }3 W2 C
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q6 `- U6 v+ S) z7 A1 H8 W2 H
做法3 `, b* f4 q; ]0 S
1.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。6 [' F$ X0 Q- v3 }

2.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。( r7 q9 y% }5 K
: y3 M' Y4 \- O9 P8 W* x: k$ Y5 P7 C
3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。公仔箱論壇2 L/ W+ D" @* ]2 Q6 n0 w' `& Y

4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb* j. W! {$ u. P" b2 D$ p4 b
1 t2 M$ c3 T8 Y8 E# h% n. X* l

挑戰後感5.39.217.77:8898/ z% u! v0 N. b
三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)