標題: [食肆地點] 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-31 05:05 AM     標題: 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時

將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳，附設酒吧兼提供早餐外賣；加拿大靚仔廚師坐鎮，堅持慢工出細貨，煮得慢，食物才見精緻美味，如一道牛面頰，燴足五小時才上枱，難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。
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" A$ l; N& ]( J" K5.39.217.77:8898名師設計　貼心服務5 i- @6 R9 ~, S3 I* l3 X( @
       
; {" a* ]$ ]& G$ c( v3 P" t公仔箱論壇■ Antony Chan
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de EDGE有 32層共 90間客房，由 Antony Chan操刀設計，他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」，並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格，富大自然氣息，外牆用 Earth tone顏色紙皮石，白色大堂襯上大幅竹牆，房間裝修簡約，客人還可利用房間的電子遙控器下指令，自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你，非常貼心。 5.39.217.77:88986 w; j4 k/ p, b$ m. T  h3 a
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■酒店靠近其他大廈，入黑後外牆燈光更矚目。. E" s  P- |6 W" f# r, i
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. ]' N/ J8 K; A4 c2 Q( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■外牆用灰藍色紙皮石砌成，隱約透出不同圖案。tvb now,tvbnow,bttvb. b* y7 I$ o0 e0 e8 V* {3 z
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        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V; g3 F+ R9 N# y7 J+ a
■房間以米白色為主，部份房間可望到維港海景。
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! C" F# E- A) p6 X" R: q公仔箱論壇■客人可透過電子遙控器，選擇所需服務。
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( B' I9 F  W% F* z7 ]5.39.217.77:8898餐廳：靚仔總廚坐鎮
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■總廚 Robert笑容親切，迷倒不少客人。tvb now,tvbnow,bttvb& T+ h# J4 M+ Y
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「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類，行過門口分分鐘走漏眼，不過這種細小精密格局，正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size，僅得一間餐廳酒吧「 glo」，餐廳面積也不大，只可容納四十人，用偏暗黑色做主調色，天花及牆壁的玻璃加裝燈光，切合餐廳名字「 glo」，即發光發亮的意思，一幅幅鏡面牆及光面地板，也收增加空間感之效，營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處，有個開放式廚房，望進去，噢！我恍然大悟，終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏，就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩，突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他，當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年，過去一直在加拿大打拼，曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚，並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作，經驗豐富。他堅信慢工出細貨，如和牛面頰燴足五小時，肉質鬆化無比，入口無筋，又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒，放入真空袋慢煮，保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match，意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭，酸香與忌廉汁好夾；朱古力甜品則加入海鹽，鹹鹹的味道反而把甜味提升，入口不會太過甜膩。食物出品製作認真，怪不得試業首周已經座無虛席，尤其是在附近上班的 OL，人人捧場，並大讚 Robert靚仔熱情又好客，無訂枱的客人都要摸門釘。
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( D' ]# P/ T2 ?: O; K( x# q$ H澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛，肉質軟腍無筋，燴足五小時非常入味，意大利飯加入雜菌，菌味濃郁。5.39.217.77:8898, s' H0 I, m6 E
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! X7 K+ l& y3 U. h$ s5.39.217.77:8898脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮，煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉，切片上碟非常香口。8 ~- B5 U. j' V- g, l

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1 K) t& P& ]# u7 P5 Z( r- v) Z5.39.217.77:8898吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備，配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末，紅襯綠，顏色靚絕賣相精緻。5.39.217.77:88985 {  v6 a! b" s# {% n6 h. L  v

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香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy，面層加幾粒慢煮過的蘋果粒，酸甜味跟湯很夾。
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鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿，灑粒粒海鹽，又鹹又甜竟然好好味。
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/ f& T% F2 V- `) h$ ^8 @3 ?3 C1 m5.39.217.77:8898■小餐廳，菜式選擇不算多，統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。
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■ Rainbow：「我在附近上班，價錢不算貴，廚師很靚仔。」
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■ Avis：「第二次幫襯，廚師好熱情，感覺好親切。」
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■真人 Show每日在開放式廚房上演，叫人食慾大增。
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■未到下午一時已經坐滿客人，午膳時間記得訂位。
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; Z4 T- X5 Y0 ~酒吧：調出心水雞尾酒  " l+ g7 V- d4 {# @, x8 R
對住靚仔 Robert吃得開心，不如坐低飲杯更盡興，開放式廚房另一端有個 Lounge area，小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前，他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師，熟知一班中環蒲友口味：「現在不少女客人都喜歡喝酒，所以雞尾酒會用多點新鮮水果，既香甜，又不會假得似果汁，我喜歡創作新口味，也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous，就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨，果肉打碎後加入雞尾酒中，每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果， Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用，味道當然新鮮甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {* X3 q8 l. O+ K6 h% L1 S
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# T( y  Y  a" |, D) B% I) QLychee Supreme$88酒底以伏特加為主，加橙汁及打碎了的荔枝茸，容易入口。公仔箱論壇. m! P* d' \# V+ y. z' j7 h. p! m
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Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁，加香蕉肉及士多啤梨肉，好 Fresh。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" r# w2 @; P

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1 [' ~6 u: _7 b5 Q" u公仔箱論壇■ Lounge area座位較少，可近距離跟調酒師吹水。1 ~+ z. \5 y/ @. D) _$ p9 `/ l. c

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■ Marvid
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早餐：外賣上班好飽肚
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7 ^, g- x) P$ b! r4 r# Y+ ?■酒店級的早餐都用上靚料，還可以買走慢慢嘆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }/ Z1 t/ S7 p1 F5 w

. O, l/ z. c* ?/ {- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為酒店唯一一間餐廳，怎可能不提供早餐？不過「 glo」擺明想做附近 Office生意，特設早餐外賣服務，就算趕着上班無時間坐低慢慢吃，都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款，其中四款可以外賣，有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲，全部份量十足，保證飽肚。堂食也有好選擇，首推經典早餐 Egg Benedict，有大大塊洋葱麪包，奄列亦用靚料，加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐，人也精神點，工作也起勁點。
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2 K2 A8 W5 l, C! u( |. T公仔箱論壇三文魚 Bagel$118三文魚切得厚，份量多，好新鮮，夾住沙律菜一齊食，簡單又健康。" M: N; U' n$ g. r! _- s

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9 s% P1 F( v" Z, [# @7 o4 O5.39.217.77:8898Egg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等，大大份好飽肚。
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glo restaurant+ lounge
7 s# ~6 I5 z0 b地址：香港干諾道西  Hotel de EDGE
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